In diesem Beitrag sehen Sie sich das Geburtstagstorten-Handbuch an, um alle Tipps zur Hand zu haben, um die perfekte Süßigkeit für diesen besonderen Anlass fehlerfrei zu kreieren und trotzdem zu verhindern, dass das Stück schief, hart oder andere Probleme wird.
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1# Mise-en-place: Nimm was du brauchst
Zunächst einmal ist die Grundregel, dass Sie das Rezept auswählen, das Sie zubereiten möchten, und alle Artikel, die Sie benötigen, in Ihrem Schrank oder Kühlschrank haben.
Damit vermeiden Sie, dass Sie zum Markt rennen müssen oder sogar der Kuchen nicht so ist, wie er sein sollte. Ein Beispiel dafür sind Kuchen, die super fluffig werden sollen, aber der Teig am Ende schwer wird.
Ein besonderer Tipp ist, den Ofen mindestens zwanzig Minuten lang vorzuheizen, bevor Sie den Kuchen hineinstellen, und eine Schüssel mit Wasser darin zu lassen, um ein Austrocknen des Kuchens zu verhindern. Beim Hinzufügen des Teigs das Wasser entfernen.
2# Flauschige Geburtstagstorte Handbuch
Damit der Kuchen im Konfekt-Look richtig fluffig wird, gibt es einige praktische Tipps, die Sie befolgen können.
Erstens, wenn Sie einen samtigeren Teig wünschen, ist es immer ideal, Butter zu verwenden, die eine höhere Fettzusammensetzung hat.
Zweitens schlagen Sie das Eiweiß separat auf und mischen Sie es dann langsam mit den restlichen Zutaten.
Dies hilft, den Teig weicher zu machen.
Drittens, rühren Sie immer die Hefe ein, bevor Sie eine Charge nehmen und auf Ihren Kuchen geben, damit sich die Verbindungen vermischen.
Wenn Sie Zweifel haben, ob die Hefe noch gut ist, geben Sie einen Teelöffel in ein Glas Wasser.
Wenn es sprudelt, können Sie es verwenden. Aber wenn es nicht sprudelt, kauf ein neues.
3# Das Geheimnis der Kuchen: Natron in Schokolade
Wenn du Schokoteig liebst, aber immer wieder merkst, dass der Teig nicht so aufgeht oder zu schwer ist, rettet vielleicht dieser Tipp deine Rezepte.
In der Praxis ist Schokolade tendenziell etwas schwerer als ein weißer Kuchen.
Um dieses Problem zu lösen und sogar die Farbe des Kuchens lebendiger zu machen, ist der Tipp, eine kleine Prise Bikarbonat in den Teig zu geben.
4# Kuchenformen im Geburtstagskuchen-Handbuch
Wenn es um Kuchenformen geht, gibt es einige clevere Geheimnisse, um ein effektiveres und schöneres Ergebnis zu erzielen.
Generell gilt also, den Teig nach dem Einlegen in die Form immer etwas anzuklopfen, um Luftblasen zu beseitigen.
Ein weiterer Tipp ist, auf die Größe zu achten. Da die Wahl sehr großer Formen den Teig flach aussehen lassen kann und eine sehr kleine Form den Teig fallen lassen kann.
Ideal ist daher, dass der Teig immer etwa ¾ der Form ausfüllt. Das ist ideal, um nicht herauszufallen oder zu dünn zu werden.
Noch ein Tipp: Lässt Ihr Backofen den Kuchen immer außen gebacken und den Teig innen flüssiger, ist das ein Zeichen dafür, dass Ihr Backofen ein Temperaturproblem hat.
In diesem Fall empfiehlt es sich, die Oberseite mit Alufolie auszukleiden, den glänzenden Teil nach unten.
Wichtig
Lassen Sie den Kuchen niemals im Backofen auskühlen, da er dort einige Zeit heiß bleibt. Das heißt, der Kuchen ist noch heiß und backt.
Dies führt dazu, dass der Teig anbrennt oder austrocknet.
Nehmen Sie es dann aus dem Ofen, wenn es fertig ist, und lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen. Entformung nur nach Kälte.
5# Schneiden des Kuchens zum Füllen
Ein Tipp aus dem Geburtstagskuchen-Handbuch ist, ihn zum Füllen richtig zu schneiden.
Das bedeutet, ihn gerade zu schneiden, damit er nicht schief wird, was dazu führen könnte, dass der Deckel herunterfällt oder es dem Kuchen erschwert wird, aufzustehen und die Füllung an der richtigen Stelle zu bleiben.
Einige Tipps sind also:
- Warten Sie, bis die Masse vollständig abgekühlt ist;
- Nehmen Sie es aus der Form;
- Markieren Sie den Teig, wo er geschnitten wird;
- Legen Sie Zahnstocher auf diese Markierungen, um Ihnen den Weg zu zeigen;
- Verwenden Sie eine gute Schneidelinie oder sogar ein langes Messer mit Wellenschliff;
- Haben Sie Geduld, nach und nach langsam zu schneiden;
- Beginnen Sie immer damit, die Füllung in die Mitte zu geben und mit einem Spachtel zu den Seiten zu verteilen.
goldene Spitze
Wenn Sie Ihren Kuchen einfrieren müssen, entweder weil die Portion zu groß ist oder sogar für ein wichtiges Ereignis, ist der Tipp, ihn separat aufzubewahren, ohne Füllung.
Wickeln Sie den Kuchen auf jeden Fall in Aluminiumfolie oder Plastikfolie ein und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Hält bis zu einem Monat.
Zum Auftauen mindestens eine Stunde vor dem Verzehr herausnehmen und verpackt auftauen lassen.
