Für Fleisch mit weniger Fett ist beispielsweise die Mischung von grobem Salz, Butter und Thymian ideal.
Für dickere Stücke grobes Salz darüber streuen, etwas anrösten lassen, umdrehen und die anderen Zutaten unter Einbeziehung des Fleisches darüber geben.
Auch getrocknete Kräuter wie Knoblauch und Selleriesalz eignen sich gut, um dem Stück Geschmack zu verleihen.
Aber Vorsicht, grobes Salz sollte niemals zum „Einweichen“ verwendet werden, da es das Fleisch trockener machen kann.
Außerdem gilt: Je dünner der Schnitt, desto mehr achtet man auf die Menge, da das Fleisch das Salz schneller aufnimmt.
4# Beilagen machen bei Grillfleisch den entscheidenden Unterschied
Es ist kein Geheimnis, dass Brasilianer gerne verschiedene Snacks und Beilagen zu Fleisch zubereiten.
Daher gibt es mehrere Optionen, sodass Sie diejenige auswählen können, die zu Ihrer Familie, Ihrem Freundeskreis und Ihrer Umgebung passt.
Manche bevorzugen beispielsweise Barbecue-Saucen wie Knoblauch und Käse. Andere bevorzugen Kartoffeln und allgemeine Beilagen.
Daher gibt es für Sie mehrere interessante Möglichkeiten, aus jedem Stück Fleisch das Beste herauszuholen und jede Portion richtig zu genießen.
5# Gewürze in Saucen
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Gewürze in Saucen sind ideal, um das Fleisch eine Weile ruhen zu lassen und so den Geschmack besser „aufzunehmen“.
Als Gewürze werden im Allgemeinen grobes Salz, Zitrone und Pfeffer verwendet.
Ein interessanter Tipp ist jedoch Bier!
Mit anderen Worten: Man nimmt im Durchschnitt eine Dose Bier, schüttet sie über das Fleisch und lässt es etwa eine Stunde lang ruhen. Wenn Sie es dann backen, fügen Sie grobes Salz hinzu.
Eine weitere interessante Option verwendet die folgenden Zutaten:
- Petersilie;
- Knoblauch;
- Oregano;
- Tomatensauce, etwa zwei Löffel pro Kilo;
- Öl;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Alle Zutaten vermischen, in einen Behälter geben und das Fleisch eintauchen, sodass es dort durchschnittlich ein bis zwei Stunden lang stehen bleibt.
6# Den Grill im Auge behalten
Eines der häufigsten Probleme beim Grillen ist: der Gargrad des Fleisches.
Entweder, weil die Stücke am Ende sehr trocken waren, oder weil sie innen roh und außen verbrannt waren.
Obwohl es Menschen gibt, die diese beiden Extreme mögen, mögen die meisten Brasilianer das Gleichgewicht. In diesem Zeitraum ist das Fleisch sehr saftig.
Im Allgemeinen ist das perfekte Grillfleisch Fleisch, das weder zu dünn noch zu dick ist, also mehr oder weniger als zwei Zentimeter.
Wenn Sie es jedoch am Spieß zubereiten möchten, wählen Sie Fleisch mit einer Größe von 5 bis 6 Zentimetern.
Wenn Sie das Fleisch innen saftiger und seltener und außen versiegelt mögen, sollte jedes Teil 5 bis 15 Minuten in der Nähe des Grills bleiben.
Dickeres Fleisch sollte weiter von der Hitze entfernt und auf jeder Seite länger aufbewahrt werden.
Haben Sie trotzdem noch Fragen zu diesen Tipps zur Fleischzubereitung für den Grill?
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