Wenn Sie nicht wissen, wie Sie das beste Fleisch zum Grillen zubereiten oder den perfekten Geschmack in großen Restaurants garantieren, ist es jetzt an der Zeit, das zu ändern.
Schauen Sie sich jetzt die besten Zubereitungstipps für das Grillen von Fleisch an!
1# Alles beginnt mit der Vorbereitung
Grundsätzlich ist es einer der wichtigsten Punkte bei einem guten Barbecue, ihn im Voraus vorzubereiten.
So haben Sie alles, was Sie brauchen: von Fleisch über Getränke bis hin zu Gewürzen.
Warten Sie daher nie bis zur letzten Minute, sonst müssen Sie sich mit dem zufrieden geben, was Sie finden.
2# Bewerten Sie die Grillfleischoptionen
Ein weiterer interessanter Tipp ist, immer die Fleischsorte zu berücksichtigen, die Sie zubereiten möchten, auch den Geschmack und die Beilagen.
Deshalb hier ein Tipp:
- Rocksteak: Ideal für alle, die leichteres, aromatischeres und weicheres Fleisch suchen, das mehr Pflege erfordert, damit es nicht zu trocken wird;
- Contrafilé: Eines der beliebtesten und am häufigsten in brasilianischen Grillgerichten verwendeten Gerichte. Es handelt sich um ein schmackhaftes Fleisch, das einfach zuzubereiten ist, mehr oder weniger zart sein kann und schnell gart;
- Rumpfleisch: eines der zartesten Fleischsorten, hat sehr wenig Fett und ist sehr schnell fertig;
- Picanha: Eines der begehrtesten Stücke, eine Option, die sich durch Saftigkeit, Fettgehalt und große Weichheit auszeichnet.
- Rumpsteak: Ideal zum Braten in ganzen Stücken, hat weniger Fett und ist sehr schmackhaft;
- Schweinefleisch: Beim Schweinefleisch schmecken Bauch, Lende, Rippchen und Filet Mignon am besten.
3# Gehen Sie beim Würzen über grobes Salz hinaus
Grobes Salz ist eines der häufigsten Gewürze beim Grillen und viele Menschen ziehen es vor, genau das auf dem Tisch zu haben.
Außer der Verwendung von Zitrone.
Sie können Fleisch jedoch auch mit anderen Gewürzen kombinieren, vor allem um das Fleisch noch zarter und aromatischer zu machen.
Für Fleisch mit weniger Fett ist beispielsweise die Mischung von grobem Salz, Butter und Thymian ideal.
Für dickere Stücke grobes Salz darüber streuen, etwas anrösten lassen, umdrehen und die anderen Zutaten unter Einbeziehung des Fleisches darüber geben.
Auch getrocknete Kräuter wie Knoblauch und Selleriesalz eignen sich gut, um dem Stück Geschmack zu verleihen.
Aber Vorsicht, grobes Salz sollte niemals zum „Einweichen“ verwendet werden, da es das Fleisch trockener machen kann.
Außerdem gilt: Je dünner der Schnitt, desto mehr achtet man auf die Menge, da das Fleisch das Salz schneller aufnimmt.
4# Beilagen machen bei Grillfleisch den entscheidenden Unterschied
Es ist kein Geheimnis, dass Brasilianer gerne verschiedene Snacks und Beilagen zu Fleisch zubereiten.
Daher gibt es mehrere Optionen, sodass Sie diejenige auswählen können, die zu Ihrer Familie, Ihrem Freundeskreis und Ihrer Umgebung passt.
Manche bevorzugen beispielsweise Barbecue-Saucen wie Knoblauch und Käse. Andere bevorzugen Kartoffeln und allgemeine Beilagen.
Daher gibt es für Sie mehrere interessante Möglichkeiten, aus jedem Stück Fleisch das Beste herauszuholen und jede Portion richtig zu genießen.
5# Gewürze in Saucen
Gewürze in Saucen sind ideal, um das Fleisch eine Weile ruhen zu lassen und so den Geschmack besser „aufzunehmen“.
Als Gewürze werden im Allgemeinen grobes Salz, Zitrone und Pfeffer verwendet.
Ein interessanter Tipp ist jedoch Bier!
Mit anderen Worten: Man nimmt im Durchschnitt eine Dose Bier, schüttet sie über das Fleisch und lässt es etwa eine Stunde lang ruhen. Wenn Sie es dann backen, fügen Sie grobes Salz hinzu.
Eine weitere interessante Option verwendet die folgenden Zutaten:
- Petersilie;
- Knoblauch;
- Oregano;
- Tomatensauce, etwa zwei Löffel pro Kilo;
- Öl;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Alle Zutaten vermischen, in einen Behälter geben und das Fleisch eintauchen, sodass es dort durchschnittlich ein bis zwei Stunden lang stehen bleibt.
6# Den Grill im Auge behalten
Eines der häufigsten Probleme beim Grillen ist: der Gargrad des Fleisches.
Entweder, weil die Stücke am Ende sehr trocken waren, oder weil sie innen roh und außen verbrannt waren.
Obwohl es Menschen gibt, die diese beiden Extreme mögen, mögen die meisten Brasilianer das Gleichgewicht. In diesem Zeitraum ist das Fleisch sehr saftig.
Im Allgemeinen ist das perfekte Grillfleisch Fleisch, das weder zu dünn noch zu dick ist, also mehr oder weniger als zwei Zentimeter.
Wenn Sie es jedoch am Spieß zubereiten möchten, wählen Sie Fleisch mit einer Größe von 5 bis 6 Zentimetern.
Wenn Sie das Fleisch innen saftiger und seltener und außen versiegelt mögen, sollte jedes Teil 5 bis 15 Minuten in der Nähe des Grills bleiben.
Dickeres Fleisch sollte weiter von der Hitze entfernt und auf jeder Seite länger aufbewahrt werden.
Haben Sie trotzdem noch Fragen zu diesen Tipps zur Fleischzubereitung für den Grill?
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