Süslü tariflere ihtiyaç duymadan bu inanılmaz sonucu elde etmek için evde basit bir şekilde barbekü etini nasıl yumuşak ve sulu hale getireceğinizi şimdi öğrenin.
Şimdi kontrol et!
1# Kaya tuzunu asla etin içinde çok uzun süre bırakmayın.
Bu listedeki en önemli ipuçlarından biri de etleri iri tuzlu olarak mangal kenarında bırakmamaktır.
Başka bir deyişle, tuzu kömürlerin üzerine koymadan birkaç saniye önce ekleyin.
Kısacası, kavrulduğunda et zaten sıvısının bir kısmını kaybeder, bu da onu sulu yapar. Ancak etle birlikte bırakırsanız orada sıvı kaybetmeye başlayacaktır.
Bu nedenle etler ızgarada olması gerekenden daha kuru kalıyor.
Bu nedenle tuzu yalnızca pişirmeden önce iyice uygulayın. Ancak önceden başka baharatlar da eklenebilir.
Aslında ilginç bir ipucu da eti ızgaradan çıkarmadan birkaç dakika önce tuzu uygulamak, yani tuzsuz bırakıp “yarıya gelince” eklemek.
2# Narin ve Sulu Sirkeli Yağlı Mangal Eti
Eti son derece yumuşak hale getirmek için değerli bir ipucu, yalnızca sirke ve zeytinyağı içeren çok basit bir karışımdır.
Temel olarak yapmanız gereken tek şey, kavurmadan iki saat önce bu iki malzemenin bir kısmını etle karıştırmaktır.
Bu yüzden karıştırın, buzdolabında bir kapta bırakın ve barbekünün üzerine yerleştirin.
Kabın dibinde büyük bir sıvı oluşturmadan, sadece etin yüzeyi için porsiyonun çok küçük olabileceğini belirtmekte fayda var.
3# Bikarbonat mutfakta şakacı bir parçadır
Sodyum bikarbonat mutfakta vazgeçilmez bir maddedir ve baharatlardan keklere, hatta mide ağrısını ve mide yanmasını hafifletmek gibi çeşitli amaçlarla kullanılır.
Ve burada da durum farklı değil.
Eti daha sulu ve yumuşak hale getirmek için etin üzerine biraz karbonat serpin, karıştırın ve ortalama iki saat dinlendirin.
Daha sonra fazla bikarbonatı gidermek için eti yıkayın, hatta biraya sürün ve kızartmak için yerleştirin.
4# Barbekü etini yumuşak ve sulu yapmak için bira
Önceki ipucumuzla bira, sadece yaygın olarak tüketildiği için değil, barbekü şefinin mutfağında da öne çıkabilecek bir üründür.
Eti marine etmek için bira kullanmanın ve onu en az bir saat orada dinlenmeye bırakmanın her şeyi daha yumuşak ve farklı bir tada sahip hale getirdiği ortaya çıktı.
Genel olarak tavsiye, her kilo et için 350 ml'lik bir kutudur.
Bira hayranı değilseniz, içeceği kırmızı şarapla değiştirebilirsiniz.
Barbekünüz için en iyi lezzeti seçmek için daha da inanılmaz bir ipucuna ihtiyacınız var: Baharatların toz halindekiler yerine her zaman sıvı versiyonlarını tercih edin.
5# Et yumuşatıcıları tercih edebilirsiniz
Barbekü etini yumuşak ve sulu hale getirmenin sırlarından biri de piyasada bulunan yumuşatıcıları kullanmaktır.
Bu tür ürünler yaygın olarak kullanılmaktadır çünkü uygulanması çok kolaydır ve hızlı etki gösterir; bu, son dakika barbeküleri veya parçaları marine etmeyi unutanlar için vazgeçilmez bir şeydir.
Ancak bu yumuşatıcıların endüstriyel olduğunu, yani bazı kişilerde alerji veya hassasiyet oluşmasına neden olabileceğini unutmayın. Kompozisyona dikkat edin.
Et çekiçleri çalışıyor mu?
Et çekiçleri, en yeni modellerde bile yıllardır bilinmektedir ve etin hazırlanmasını daha kolay, yumuşak ve sulu hale getirmeyi vaat etmektedir.
Temel olarak bu ekipman, etin liflerini parçalayarak, hazırlandıktan sonra daha fazla sertleşmesini önleme kapasitesine sahiptir.
Aslında çok kalın biftekler veya elektrikli ızgara ve tavada kızartılacak biftekler için oldukça işlevseldir.
Ancak, kullanmak ve iyi bir sonuç elde etmek için bazı önlemler vardır:
- Çekicin kullanımından önce veya kullanım sırasında asla baharat uygulamayın, her zaman sonra;
- Bifteği çok ince hale getirebilecek aşırı çekiç kullanımından kaçının;
- Çok cıvık etler için, eti kırabilecek çekiç kullanmayınız.
Et çekici olmayanlar için ilginç bir ipucu da benzer şekilde çalışan oklava kullanmaktır.
Neyse, hâlâ sorularınız mı var yoksa barbekü etini yumuşak ve sulu hale getirmeye yönelik ipuçları hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Aşağıya yorum yapın ve sayfadaki diğer gönderilere göz atın.
