Barbekü için en iyi eti nasıl hazırlayacağınızı veya büyük restoranlarda bulunan mükemmel lezzeti nasıl garanti edeceğinizi bilmiyorsanız, şimdi bunu değiştirmenin zamanı geldi.
Şimdi et ızgarada pişirmek için en iyi hazırlık ipuçlarına göz atın!
1# Her şey hazırlıkla başlar
Prensip olarak iyi bir mangalın önemli noktalarından biri de onu önceden hazırlamaktır.
Bu, etlerden içeceklere ve baharatlara kadar ihtiyacınız olan her şeye sahip olmanızı sağlar.
Bu nedenle asla son dakikaya bırakmayın, yoksa bulduğunuzla yetinmek zorunda kalırsınız.
2# Barbekü et seçeneklerini değerlendirin
Bir başka ilginç ipucu da, her zaman hazırlamak istediğiniz etin türünü, lezzetini ve eşlik edenleri de dikkate almanızdır.
İşte size bir ipucu:
- Etek biftek: fazla kurumaması için daha fazla bakım gerektiren daha hafif, daha lezzetli, yumuşak et arayanlar için idealdir;
- Contrafilé: Brezilya barbekülerinde en sevilen ve kullanılanlardan biri, lezzetli, hazırlanması kolay, az çok yumuşak olabilen ve çabuk pişen lezzetli bir ettir;
- But eti: En yumuşak etlerden biridir, çok az yağlıdır ve çok çabuk hazır olur;
- Picanha: En çok beğenilen kesimlerden biri, sululuğu, yağlı varlığı ve harika yumuşaklığıyla öne çıkan bir seçenektir;
- Kıç: bütün parçalar halinde kızartmak için idealdir, daha az yağlıdır ve çok lezzetlidir;
- Domuz eti: Domuz eti söz konusu olduğunda en lezzetli olanlar göbek, üst fileto, kaburga ve fileto mignondur.
3# Baharatlama sırasında kaba tuzun ötesine geçin
Kaba tuz, barbekülerde en yaygın kullanılan baharatlardan biridir ve birçok kişi bunu masada tutmayı tercih eder.
Kullanımı hariç limon.
Ancak eti daha yumuşak ve lezzetli hale getirmek için eti diğer baharatlarla da birleştirebilirsiniz.
Örneğin az yağlı etler için kaba tuz, tereyağı ve kekiği karıştırmak idealdir.
Kalın kesimler için kaba tuz serpin, biraz kavurun, ters çevirin ve üzerine diğer malzemeleri etle birlikte ekleyin.
Sarımsak ve kereviz tuzu gibi kurutulmuş otlar da parçaya lezzet katmak için iyi seçeneklerdir.
Ancak dikkatli olun, eti daha kuru hale getirebileceğinden "ıslatmak" için asla kaba tuz kullanılmamalıdır.
Üstelik kesim ne kadar ince olursa miktara o kadar dikkat edersiniz çünkü et tuzu daha çabuk emer.
4# Barbekü etlerinde eşlikçiler fark yaratır
Brezilyalıların et için çeşitli atıştırmalıklar ve garnitürler hazırlamayı sevdikleri bir sır değil.
Bu nedenle birçok seçenek var, ailenize, arkadaş grubunuza ve ortamınıza uygun olanı seçebilirsiniz.
Örneğin bazıları sarımsak, peynir gibi barbekü soslarını tercih ediyor. Diğerleri patatesleri ve genel garnitürleri tercih ediyor.
Bu nedenle, her et parçasından en iyi şekilde yararlanmanız ve her porsiyonun tadını çıkarmanız için birçok ilginç seçenek var.
5# Soslarda baharatlar
Soslardaki baharatlar, etin bir süre dinlenmesine izin vermek, lezzetini daha fazla "toplamak" için idealdir.
Genellikle en çok kullanılan baharat olarak kaba tuz, limon ve karabiber kullanılır.
Ancak ilginç bir ipucu biradır!
Yani ortalama olarak bir kutu bira alıp etin üzerine döküp bir saat kadar dinlendiriyorsunuz. Daha sonra fırına verdiğinizde kaba tuz ekleyin.
Başka bir ilginç seçenek aşağıdaki malzemeleri kullanır:
- Maydanoz;
- Sarımsak;
- Kekik;
- Kilo başına yaklaşık iki kaşık domates sosu;
- Yağ;
- Tatmak için biber ve tuz.
Tüm malzemeleri karıştırın, bir kaba koyun ve eti suya batırın ve ortalama bir ila iki saat orada bırakın.
6# Barbeküye göz kulak olmak
Mangalda en sık karşılaşılan sorunlardan biri de etin pişmiş olmasıdır.
Ya parçalar çok kuru olduğundan ya da içleri çiğ, dışları yanmış olduğundan.
Her ne kadar bu iki uç noktayı sevenler olsa da çoğu Brezilyalı dengeyi seviyor. Etin çok sulu olduğu dönem.
Genel olarak mükemmel barbekü etleri, çok ince veya kalın olmayan, iki santimetreden fazla veya az olan etlerdir.
Ancak şişte yapacaksanız 5-6 santimetrelik etleri tercih edin.
Etin içinin daha sulu ve az pişmiş, dışının kapalı olmasını istiyorsanız, her bir parça barbekünün yakınında 5 ila 15 dakika kadar bekletilmelidir.
Kalın etler sıcaktan uzak ve her iki tarafı daha uzun süre muhafaza edilmelidir.
Neyse, barbekü için etin nasıl hazırlanacağına dair bu ipuçları hakkında hâlâ sorularınız var mı?
Mükemmel bifteğe sahip olmak için sayfayı takip etmeyi ve tüm haberlerden haberdar olmayı unutmayın.
