วิธีทำเนื้อบาร์บีคิวให้นุ่มและฉ่ำ – เคล็ดลับการย่าง

มาดูวิธีทำให้เนื้อบาร์บีคิวนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยวิธีง่ายๆ ที่บ้าน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์อันน่าทึ่งโดยไม่ต้องใช้สูตรพิเศษ

ตรวจสอบออกตอนนี้!

1# อย่าทิ้งเกลือหยาบไว้บนเนื้อเป็นเวลานาน

เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในรายการนี้คือการไม่ทิ้งเนื้อสัตว์ที่มีเกลือหยาบไว้ข้างบาร์บีคิว

กล่าวอีกนัยหนึ่ง เพียงเติมเกลือไม่กี่วินาทีก่อนจะวางลงบนถ่าน

กล่าวโดยสรุปคือเมื่อเนื้อย่างสูญเสียของเหลวบางส่วนไปแล้วซึ่งทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตามหากปล่อยไว้พร้อมกับเนื้อสัตว์ที่สงวนไว้มันจะเริ่มสูญเสียของเหลวตรงนั้น

ดังนั้นเนื้อจึงนำไปย่างบนตะแกรงให้แห้งกว่าที่ควรจะเป็น

ดังนั้นควรทาเกลือให้ละเอียดก่อนอบเท่านั้น แต่สามารถเติมเครื่องปรุงอื่นๆ ลงไปล่วงหน้าได้

เคล็ดลับที่น่าสนใจคือทาเกลือสักครู่ก่อนนำเนื้อออกจากเตาย่าง กล่าวคือ ปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ใส่เกลือและเติมลงไปเมื่อ “ผ่านไปได้ครึ่งทาง” แล้ว

2# เนื้อบาร์บีคิวนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

เพื่อให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ เคล็ดลับอันมีค่าคือส่วนผสมง่ายๆ ที่ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอกเท่านั้น

โดยพื้นฐานแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมส่วนหนึ่งของส่วนผสมทั้งสองนี้กับเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมงก่อนที่จะย่าง

ดังนั้นผสมทิ้งไว้ในภาชนะในตู้เย็นแล้ววางบนบาร์บีคิว

เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนนั้นอาจมีขนาดเล็กมากเพียงสำหรับพื้นผิวของเนื้อสัตว์เท่านั้น โดยไม่ก่อให้เกิดของเหลวขนาดใหญ่ที่ด้านล่างของภาชนะ

3# ไบคาร์บอเนตคือสัญลักษณ์ตัวแทนในห้องครัว

โซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นสิ่งของจำเป็นในห้องครัวและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ตั้งแต่เครื่องปรุงรส เค้ก หรือแม้แต่เพื่อบรรเทาอาการปวดท้องและอาการเสียดท้อง

และที่นี่ก็ไม่ต่างกัน

เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น เพียงโรยไบคาร์บอเนตลงบนเนื้อ คนให้เข้ากัน และพักไว้โดยเฉลี่ย 2 ชั่วโมง

จากนั้น เพียงแค่ล้างเนื้อเพื่อกำจัดไบคาร์บอเนตส่วนเกินออก หรือแม้แต่นำไปถูในเบียร์แล้วนำไปย่าง

เบียร์ 4# ช่วยให้เนื้อบาร์บีคิวนุ่มชุ่มฉ่ำ

เคล็ดลับก่อนหน้านี้เบียร์เป็นสินค้าที่โดดเด่นในครัวของเชฟบาร์บีคิว ไม่ใช่เพียงเพราะมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลาย

ปรากฎว่าการใช้เบียร์หมักเนื้อโดยปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จะทำให้ทุกอย่างนุ่มขึ้นและมีรสชาติที่แตกต่างออกไป

โดยทั่วไปคำแนะนำคือหนึ่งกระป๋อง 350 มล. ต่อเนื้อสัตว์แต่ละกิโลกรัม

หากคุณไม่ใช่คอเบียร์ คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องดื่มด้วยไวน์แดงได้

ต้องการคำแนะนำที่น่าทึ่งยิ่งกว่านี้ในการเลือกรสชาติที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวของคุณ: เลือกใช้เครื่องปรุงรสแบบน้ำเสมอ แทนที่จะเป็นแบบผง

5# คุณสามารถเลือกเครื่องทำให้เนื้อนุ่มได้

เคล็ดลับประการหนึ่งในการทำให้เนื้อบาร์บีคิวนุ่มและชุ่มฉ่ำคือการใช้เครื่องทำให้นุ่มที่มีจำหน่ายตามท้องตลาด

ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากทาได้ง่ายและออกฤทธิ์เร็ว ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการย่างบาร์บีคิวในนาทีสุดท้ายหรือสำหรับผู้ที่ลืมหมักชิ้นส่วน

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าน้ำยาปรับผ้านุ่มเหล่านี้ได้รับการพัฒนาทางอุตสาหกรรม ซึ่งหมายความว่าอาจทำให้บางคนเกิดอาการแพ้หรือแพ้ง่ายได้ ให้ความสนใจกับองค์ประกอบ

ค้อนทุบเนื้อใช้งานได้หรือไม่?

ค้อนทุบเนื้อ แม้จะอยู่ในรุ่นใหม่ล่าสุด เป็นที่รู้จักมานานหลายปีและสัญญาว่าจะทำให้เนื้อเตรียมได้ง่ายขึ้น นุ่มและชุ่มฉ่ำ

โดยพื้นฐานแล้ว อุปกรณ์นี้สามารถทำลายเส้นใยของเนื้อสัตว์ได้ และป้องกันไม่ให้เส้นใยแข็งมากขึ้นหลังการเตรียม

จริงๆ แล้ว พวกมันใช้งานได้ดีกับสเต็กที่มีเนื้อหนามาก หรือสำหรับย่าง/ทอดบนเตาไฟฟ้าและกระทะทอด

อย่างไรก็ตาม มีข้อควรระวังบางประการในการใช้และให้ผลลัพธ์ที่ดี:

• ห้ามใช้เครื่องปรุงรสก่อนหรือขณะใช้ค้อน และห้ามใช้ทุกครั้งหลังใช้ค้อน
• หลีกเลี่ยงการใช้ค้อนทุบมากเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อสเต็กบางเกินไป
• สำหรับเนื้อที่บางมาก ห้ามใช้ค้อนซึ่งจะทำให้เนื้อแตกได้

เคล็ดลับที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ไม่มีค้อนทุบเนื้อคือการใช้ไม้นวดแป้ง ซึ่งทำงานในลักษณะเดียวกัน

ยังไงก็ตามยังมีคำถามหรืออยากทราบเคล็ดลับในการทำเนื้อบาร์บีคิวให้นุ่มและชุ่มฉ่ำเพิ่มเติมบ้างไหม? แสดงความคิดเห็นด้านล่างและดูโพสต์อื่น ๆ ในเพจ