หากคุณไม่ทราบวิธีการเตรียมเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว หรือวิธีการรับประกันรสชาติที่สมบูรณ์แบบที่พบในร้านอาหารขนาดใหญ่ ตอนนี้ถึงเวลาที่ต้องเปลี่ยนแปลงแล้ว
ดังนั้นลองดูเคล็ดลับการเตรียมการย่างเนื้อที่ดีที่สุดตอนนี้เลย!
1# ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการเตรียมการ
โดยหลักการแล้ว จุดสำคัญประการหนึ่งของบาร์บีคิวที่ดีคือการเตรียมล่วงหน้า
สิ่งนี้ช่วยให้คุณมีสิ่งที่คุณต้องการ ตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงเครื่องดื่มและเครื่องปรุงรส
ดังนั้นอย่าปล่อยทิ้งไว้จนนาทีสุดท้าย ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องชดใช้สิ่งที่คุณพบ
2# ประเมินตัวเลือกเนื้อบาร์บีคิว
เคล็ดลับที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือการพิจารณาประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการเตรียมอยู่เสมอ รวมถึงคำนึงถึงรสชาติและเครื่องเคียงด้วย
นี่คือเคล็ดลับ:
- สเต็กเนื้อ: เหมาะสำหรับผู้ที่มองหาเนื้อที่เบากว่า รสชาติดีกว่า เนื้อนุ่มที่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้แห้งจนเกินไป
- Contrafilé: หนึ่งในบาร์บีคิวบราซิลที่ได้รับความนิยมและนิยมใช้กันมากที่สุด เป็นเนื้อที่อร่อย ปรุงง่าย ซึ่งอาจนุ่มมากหรือน้อยและปรุงสุกได้อย่างรวดเร็ว
- เนื้อสันนอก: หนึ่งในเนื้อที่นุ่มที่สุด มีไขมันน้อยมาก และสุกเร็วมาก
- Picanha: หนึ่งในเนื้อเนื้อที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด โดยเป็นตัวเลือกที่โดดเด่นในเรื่องความชุ่มฉ่ำ มีไขมัน และความนุ่มเป็นพิเศษ
- เนื้อสะโพก: เหมาะสำหรับการคั่วทั้งชิ้น มีไขมันน้อย และอร่อยมาก
- หมู: เมื่อพูดถึงเนื้อหมู สิ่งที่อร่อยที่สุดคือส่วนท้อง เนื้อซี่โครงด้านบน ซี่โครง และเนื้อสันใน
3# ทำได้มากกว่าเกลือหยาบเมื่อปรุงรส
เกลือหยาบเป็นเครื่องปรุงรสชนิดหนึ่งที่ใช้กับบาร์บีคิวได้บ่อยที่สุด และหลายๆ คนก็ชอบที่จะเก็บไว้บนโต๊ะ
ยกเว้นการใช้ มะนาว.
อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถรวมเนื้อสัตว์เข้ากับเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้ด้วย เพื่อให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น
ตัวอย่างเช่น การผสมเกลือหยาบ เนย และโหระพาเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อย
สำหรับการตัดชิ้นหนา ให้โรยเกลือหยาบ ปล่อยให้ย่างเล็กน้อย พลิกกลับด้านและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไป โดยให้เนื้อเข้ากัน
สมุนไพรแห้ง เช่น กระเทียมและเกลือคื่นฉ่าย เป็นตัวเลือกที่ดีในการเพิ่มรสชาติให้กับชิ้นนี้
แต่ระวัง ไม่ควรใช้เกลือหยาบในการ "แช่" เด็ดขาด เพราะจะทำให้เนื้อแห้งได้
นอกจากนี้ ยิ่งหั่นบางลง คุณก็ยิ่งให้ความสำคัญกับปริมาณมากขึ้นเท่านั้น เพราะเนื้อจะดูดซับเกลือได้เร็วยิ่งขึ้น
ส่วนประกอบ 4# สร้างความแตกต่างให้กับเนื้อบาร์บีคิว
ไม่มีความลับใดที่ชาวบราซิลชอบเตรียมของว่างและเครื่องเคียงต่างๆสำหรับเนื้อสัตว์
ดังนั้นจึงมีหลายทางเลือก คุณจึงสามารถเลือกแบบที่เหมาะกับครอบครัว กลุ่มเพื่อน และสภาพแวดล้อมได้
ตัวอย่างเช่น บางคนชอบซอสบาร์บีคิว เช่น กระเทียมและชีส บางคนชอบมันฝรั่งและเครื่องเคียงทั่วไป
ดังนั้นจึงมีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายให้คุณใช้เนื้อแต่ละชิ้นให้เกิดประโยชน์สูงสุดและลิ้มรสอาหารแต่ละส่วนอย่างแท้จริง
5# เครื่องปรุงรสในซอส
เครื่องปรุงรสในซอสเหมาะสำหรับการปล่อยให้เนื้อพักสักพักเพื่อ "รับ" รสชาติมากขึ้น
โดยทั่วไปเครื่องปรุงรสที่ใช้มากที่สุดจะใช้เกลือหยาบ มะนาว และพริกไทย
อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับที่น่าสนใจก็คือเบียร์!
กล่าวอีกนัยหนึ่ง โดยเฉลี่ยแล้ว คุณเอาเบียร์หนึ่งกระป๋องเทลงบนเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ไม่มากก็น้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเมื่อนำไปอบให้ใส่เกลือหยาบลงไป
อีกตัวเลือกที่น่าสนใจใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม;
- ออริกาโน;
- ซอสมะเขือเทศ ประมาณสองช้อนต่อกิโลกรัม
- น้ำมัน;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในภาชนะแล้วแช่เนื้อ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมงโดยเฉลี่ย
6# คอยจับตาดูบาร์บีคิว
ปัญหาทั่วไปประการหนึ่งที่เกิดขึ้นกับบาร์บีคิวคือความสุกของเนื้อ
อาจเป็นเพราะชิ้นส่วนนั้นแห้งมากหรือเพราะด้านในดิบและไหม้ด้านนอก
แม้ว่าจะมีผู้ที่ชอบความสุดขั้วทั้งสองนี้ แต่ชาวบราซิลส่วนใหญ่ชอบความสมดุล คำนั้นเนื้อฉ่ำมาก
โดยทั่วไปเนื้อบาร์บีคิวที่สมบูรณ์แบบคือเนื้อที่ไม่บางหรือหนาเกินไป มากกว่าหรือน้อยกว่าสองเซนติเมตร
แต่ถ้าคุณจะใช้ไม้เสียบ ให้เลือกเนื้อสัตว์ที่มีขนาดประมาณ 5 ถึง 6 เซนติเมตร
ถ้าคุณชอบเนื้อที่ชุ่มฉ่ำกว่าและหายากด้านในและปิดผนึกไว้ด้านนอก แต่ละส่วนควรพักไว้ประมาณ 5 ถึง 15 นาที ใกล้กับบาร์บีคิว
เนื้อที่หนาควรเก็บให้ห่างจากความร้อนและยาวในแต่ละด้าน
อย่างไรก็ตาม คุณยังมีคำถามเกี่ยวกับเคล็ดลับในการเตรียมเนื้อสำหรับบาร์บีคิวหรือไม่?
อย่าลืมติดตามเพจและติดตามข่าวสารล่าสุดเพื่อลิ้มรสสเต็กที่สมบูรณ์แบบ
