Pudding är en gammal sötsak, oavsett om den är gjord av kokos, mjölk eller bröd, det är en utsökt sötsak som har blivit populär i det brasilianska köket. Även om vissa bevis genom historien säger att pudding uppstod i Portugal och dess födelseplats, är pudding en av de nationella stoltheterna och passionerna. Och naturligtvis förtjänar den en egen dag: 22 maj är det nationella puddingdagen, för att fira denna dag finns det inget bättre än att förbereda denna delikatess.
Å ena sidan är det praktiskt taget obestridligt hur läcker en pudding kan vara, angående dess ursprung finns det flera tvivel. Portugiserna hävdar att de var skaparna av pudding på 1500-talet, men det finns kontroverser, eftersom historiker säger att det inte finns något sätt att veta exakt var och när denna sötsak uppfanns.
En annan historia säger att pudding uppfanns av en portugisisk abbot (en religiös position över munken). Rapporter säger att han inte avslöjade sitt hemliga recept för någon som vågade fråga. Med framgången med det söta bland befolkningen tänkte han hålla en tävling med andra konditorer, för att se om någon av dem kunde göra puddingen perfekt.
Till slut lyckades ingen göra receptet exakt likadant, men de hade redan en idé om hur man uppnår något relativt nära. Det ursprungliga receptet avslöjades först efter abbotens död, när hans receptanteckningsbok hittades. Tja, om det är en legend eller inte, är det osannolikt att vi vet.
Första gången ett puddingrecept registrerades i Brasilien var i "O Cozinheiro Imperial", den första kokboken som publicerades i landet, 1840. Receptet var för vaniljsåspudding. Den nuvarande formen av receptet är dock beredd med kondenserad mjölk.
Ok, vi kan till och med acceptera att puddingen föddes i Portugal. Men Menina Milk Pudding, inte den här! Det här är vårt och ingen kan ta det ifrån oss. Det här är kanske den mest traditionella typen av pudding på brasiliansk mark – och mellan oss är den utsökt. Men visste du att Nestlé är en stor del av detta?
Kondenserad mjölk, som uppfanns av Gail Borden i Schweiz 1850, användes först som militära ransoner under det amerikanska inbördeskriget. I väntan på liknande framgångar i Europa grundade Charles Page Anglo-Schweiziska Condensed Milk Company i Cham, Schweiz, 1866. Då var George Page (bror Charles) i USA för att lära sig om Gail Bordens mjölktillverkningsprocess. Kondenserad mjölk.
Ett år senare öppnade bröderna Pages Europas första fabrik för kondenserad mjölk och deras varumärke Milkmaid började rulla av löpande band.
Det söta konsumerades i stor utsträckning av det portugisiska hovet. Eftersom det ursprungliga namnet (Leiteira) var svårt att uttala kallade man det Leite Moça. Bara 30 år senare, 1921, blev namnet ett varumärke i och med öppnandet av den första fabriken i Brasilien.
Idag är landet världens största konsument av kondenserad mjölk. Och den första sötsaken som gjordes med produkten i Brasilien var just Moça Milk Pudding.
Jag tror att du inte visste ursprunget till denna urgamla sötsak, låt oss nu komma till den praktiska delen?
Det här är ett superenkelt recept, följ bara steg för steg nedan och kolla in hur man gör denna läckra goding!
Ingredienser:
Puddingbuljong:
- 1 kopp socker
- En halv kopp varmt vatten
Kondenserad mjölkpudding:
- 1 burk kondenserad mjölk efter eget val
- Använd samma burk för att mäta mängden mjölkpulver eller vätska
- 3 ägg
Hur man förbereder:
- Ta en medelstor panna, tillsätt socker och värm på låg värme tills all sirap smält;
- Tillsätt lite hett vatten och smält med en sked;
- Låt det koka ordentligt tills allt socker smält, låt sirapen tjockna;
- Ta sedan formen, klä den med sirapen och låt den stå på en reserverad plats.
Så här förbereder du puddingen:
- Ta nu en mixer, tillsätt alla ingredienser och blanda väl, tills allt är blandat;
- Reservera sedan blandningen;
- Med hjälp av aluminiumfolie, täck den över medelvärme vid 180º, låt den ligga i ett vattenbad i cirka 1 timme och 30 minuter;
- Ta sedan bort och låt det svalna, ställ i kylen på låg i 6 timmar;
- Ta ur formen och servera hur du vill.
Håll dig alltid uppdaterad med våra Kings tips, här får du dagliga recept och tips hur man gör underbara rätter.
