Если вы не знаете, как приготовить лучшее мясо для барбекю или как гарантировать тот идеальный вкус, который можно найти в больших ресторанах, сейчас самое время это изменить.
Итак, ознакомьтесь с лучшими советами по приготовлению мяса на гриле прямо сейчас!
1# Все начинается с подготовки
В принципе, один из важных моментов хорошего шашлыка – это подготовить его заранее.
Это позволяет вам иметь все необходимое: от мяса до напитков и приправ.
Поэтому никогда не оставляйте это на последнюю минуту, иначе вам придется довольствоваться тем, что найдете.
2# Оцените варианты мяса для барбекю.
Еще один интересный совет: всегда учитывайте тип мяса, которое вы хотите приготовить, а также его вкус и гарнир.
Итак, вот совет:
- Стейк из юбки: идеально подходит для тех, кто ищет более легкое и вкусное мясо, мягкое и требующее особого ухода, чтобы оно не стало слишком сухим;
- Контрафиле: одно из самых любимых и используемых в бразильском барбекю блюде. Это вкусное мясо, легкое в приготовлении, более или менее нежное и быстро готовящееся;
- Кострец: одно из самых нежных видов мяса, в нем очень мало жира и оно готовится очень быстро;
- Пиканья: одно из самых желанных отрубов, вариант, отличающийся сочностью, наличием жира и большой мягкостью;
- Кострец: идеально подходит для запекания целыми кусками, имеет меньше жира и очень вкусен;
- Свинина: из свинины самыми вкусными являются грудинка, верхняя часть корейки, ребрышки и филе-миньон.
3# При добавлении приправ не ограничивайтесь крупной солью.
Крупная соль — одна из самых распространенных приправ для барбекю, и многие предпочитают держать на столе именно ее.
За исключением использования лимон.
Однако вы также можете комбинировать мясо с другими приправами, главным образом, чтобы мясо было еще нежнее и ароматнее.
Например, смесь крупной соли, сливочного масла и тимьяна идеально подходит для мяса с меньшей жирностью.
Если куски толстые, посыпьте крупной солью, дайте немного поджариться, переверните и добавьте сверху остальные ингредиенты, включая мясо.
Сушеные травы, такие как чеснок и соль сельдерея, также являются хорошим вариантом для придания блюду аромата.
Но будьте осторожны, ни в коем случае нельзя использовать для «размачивания» крупную соль, так как она может сделать мясо более сухим.
Кроме того, чем тоньше разрез, тем больше внимания вы уделяете количеству, поскольку мясо быстрее впитывает соль.
4# Аккомпанементы играют решающую роль в приготовлении мяса для барбекю.
Ни для кого не секрет, что бразильцы любят готовить к мясу различные закуски и гарниры.
Поэтому существует несколько вариантов, и вы можете выбрать тот, который подходит вашей семье, группе друзей и окружению.
Например, некоторые предпочитают соусы для барбекю, например, чесночный и сырный. Другие предпочитают картофель и обычные гарниры.
Поэтому для вас есть несколько интересных вариантов, как максимально использовать каждый кусок мяса и по-настоящему смаковать каждую порцию.
51ТП5Т Приправы в соусах
Приправы в соусах идеально подходят для того, чтобы дать мясу немного отдохнуть, чтобы он лучше «впитал» вкус.
Обычно в наиболее часто используемых приправах используются крупная соль, лимон и перец.
Однако интересный совет – пиво!
Другими словами, вы берете в среднем банку пива, заливаете ею мясо и даете ему постоять примерно час. Затем, когда поставите запекаться, добавьте крупную соль.
Еще один интересный вариант использует следующие ингредиенты:
- Петрушка;
- Чеснок;
- орегано;
- Томатный соус, примерно две ложки на каждый килограмм;
- Масло;
- Соль и перец для вкуса.
Смешайте все ингредиенты, поместите в емкость и погрузите мясо, оставив его там в среднем на один-два часа.
6# Следим за барбекю
Одна из частых проблем, возникающих на барбекю, — это неготовность мяса.
Либо потому, что куски оказались очень сухими, либо потому, что они сырые внутри и подгоревшие снаружи.
Хотя есть любители этих двух крайностей, большинство бразильцев любят баланс. Тот срок, где мясо очень сочное.
В общем, идеальное мясо для барбекю – это не слишком тонкое и не толстое, больше или меньше двух сантиметров.
Но, если вы собираетесь делать это на вертеле, выбирайте мясо размером 5-6 сантиметров.
Если вы любите мясо более сочное, прожаренное внутри и герметичное снаружи, каждую часть следует оставить на 5–15 минут рядом с мангалом.
Более толстое мясо следует хранить дальше от огня и дольше с каждой стороны.
В любом случае, у вас еще остались вопросы по поводу этих советов о том, как приготовить мясо для барбекю?
Обязательно подпишитесь на страницу и будьте в курсе всех новостей, чтобы приготовить идеальный стейк.
