Se você não sabe como preparar as melhores carnes para churrasco ou como garantir aquele sabor perfeito dos grandes restaurantes, agora é hora de mudar isso.
Então, confira agora as melhores dicas de preparo para colocar a carne na brasa!
1# Tudo começa com a preparação
A princípio, um dos pontos importantes de um bom churrasco é preparar com antecedência.
Isso permite que você tenha aquilo que precisa: desde as carnes até as bebidas e temperos.
Por isso, nunca deixe para última hora, ou vai precisar se contentar com aquilo que encontrar.
2# Avalie as opções de carnes para churrasco
Outra dica interessante é sempre considerar o tipo de carne que você quer preparar, considerando também o sabor e acompanhamentos.
Então, fica a dica:
- Fraldinha: ideal para quem busca carnes mais leves e saborosa, macia e que exige mais cuidado para que não fique muito seca;
- Contrafilé: uma das mais amadas e usadas nos churrascos brasileiros, é uma carne saborosa, fácil de preparar, que pode ser mais ou menos macia e assa rapidamente;
- Miolo de alcatra: uma das carnes mais macias, tem pouquíssima gordura e fica pronta bem rápido;
- Picanha: um dos cortes mais cobiçados, é uma opção que se destaca pela suculência, presença de gordura e muita maciez;
- Alcatra: ideal para se assar em pedaços inteiros, tem menos gordura e é muito saborosa;
- Carnes suínas: quando o assunto são as suínas, as mais saborosas são a barriga, copa lombo, costelinha e filé mignon.
3# Vá além do sal grosso na hora do tempero
O sal grosso é um dos temperos mais comuns nos churrascos e muitas pessoas preferem manter apenas esse na mesa.
Salvo o uso do limão.
Porém, você também pode combinar as carnes com outros temperos, principalmente para deixar a carne ainda mais macia e saborosa.
Por exemplo, misturar sal grosso, manteiga e tomilho é ideal para carnes com menos gordura.
Nos cortes grossos, passe o sal grosso, deixa assar um pouco, vire e jogue os demais ingredientes por cima, incorporando a carne.
As ervas secas, como alho e sal de aipo, também são boas pedidas para dar sabor a peça.
Mas atenção, o sal grosso nunca deve ser usado para “deixar de molho”, já que pode deixar a carne mais seca.
Além disso, quanto mais fino o corte, mais atenção a quantidade, porque a carne absorve o sal mais rapidamente.
4# Acompanhamentos fazem toda a diferença nas carnes para churrasco
Não é segredo que o brasileiro gosta de preparar diversos petiscos e acompanhamentos para as carnes.
Sendo assim, existem diversas opções, para escolher aquela que se adequa a sua família, grupo de amigos e ambiente.
Por exemplo, alguns preferem os molhos para churrasco, como o de alho e queijo. Outros preferem as batatas e acompanhamentos gerais.
Sendo assim, existem diversas opções interessantes para você aproveitar mais cada pedaço de carne e realmente saboreie cada porção.
5# Temperos em molhos
Os temperos em molhos são ideias para deixar a carne descansando um pouco, para “pegar” mais o sabor.
Geralmente, o tempero mais usado utiliza sal grosso, limão e pimenta.
Entretanto, uma dica interessante é a cerveja!
Ou seja, você pega uma lata de cerveja, em média, despeja na carne e deixa de repouso por, mais ou menos, uma hora. Depois, quando for colocar para assar, adiciona o sal grosso.
Uma outra opção interessante leva os seguintes ingredientes:
- Salsinha;
- Alho;
- Orégano;
- Molho de tomate, em torno de duas colheres para cada quilo;
- Azeite;
- Sal e pimenta à gosto.
Misture todos os ingredientes, coloque em um recipiente e mergulhe a carne, deixando ali por, em média, uma a duas horas.
6# De olho na churrasqueira
Um dos problemas comuns que surgem nos churrascos é: o ponto da carne.
Seja porque as peças acabaram ficando muito secas ou porque estão crus por dentro e queimadas por fora.
Ainda que tenha quem goste desses dois extremos, a maior parte dos brasileiros gostam de equilíbrio. Aquele termo onde a carne fica bastante suculenta.
No geral, as carnes para churrasco perfeitas são aquelas que tem um corte não muito fino e nem grosso, mais ou menos de dois centímetros.
Mas, se for fazer no espeto, prefira carnes com 5 a 6 centímetros.
Se você gosta daquela carne mais suculenta e mal passada por dentro e selada por fora, cada uma das partes deve ficar de 5 a 15 minutos, próximas a churrasqueira.
Já as carnes mais grossas, devem ficar mais distante do fogo e mais tempo de cada lado.
Enfim, você ainda ficou com alguma dúvida dessas dicas de como preparar carnes para churrasco?
Não deixe de acompanhar a página e fique por dentro de todas as novidades para ter aquele filé perfeito.
