Nesse post, você vai conferir o manual do bolo de aniversário para ter em mãos todas as dicas para criar o doce perfeito para aquela ocasião especial, sem erros e ainda evitar que a peça fique torta, dura ou qualquer outro problema.
Confira agora!
1# Mise en place: tenha o que precisa
Para começar, a regra mais básica é escolher qual receita você vai fazer e ter todos os itens que precisa no seu armário ou geladeira.
Com isso, evita que precise correr ao mercado ou mesmo que o bolo não fique como era para ficar. Exemplo disso são aqueles bolos que deveriam ser super fofinhos, mas a massa acaba ficando pesada.
Uma dica especial é colocar o forno para aquecer, ao menos, vinte minutos antes de colocar o bolo ali e deixar uma vasilha com água ali dentro, o que pode ajudar a evitar que o bolo fique seco. Quando for colocar a massa, tire a água.
2# Manual do bolo de aniversário fofinho
Para deixar o bolo bem fofo, com aquele aspecto de confeitaria mesmo, existem algumas dicas práticas que você pode seguir.
Primeiramente, se quiser uma massa mais aveludada, o ideal é sempre usar manteiga, que tem uma composição maior de gordura.
Em segundo lugar, bater as claras em neve, separadamente, e só depois misturar com o restante dos ingredientes, devagar.
Isso auxilia a deixar a massa mais fofa.
Em terceiro lugar, sempre misture o fermento antes de pegar uma porção e colocar no seu bolo, para que os compostos misturem.
Caso tenha dúvida sobre o fermento ainda estar bom ou não para uso, coloque uma colher de chá em um copo de água.
Quando borbulhar, pode usar. Mas se não borbulhar, compre um novo.
3# O segredo das boleiras: o bicarbonato no chocolate
Se você ama massas de chocolate, mas sempre nota que a massa não cresce tanto ou fica muito pesada, talvez essa dica salve suas receitas.
Na prática, o chocolate tende a ficar um pouco mais pesado que um bolo branco.
Para resolver essa questão e ainda deixar a cor do bolo mais viva, a dica é colocar uma pitada pequena de bicarbonato na massa.
4# Formas de bolo no manual do bolo de aniversário
Quando o assunto é forma de bolo, existem alguns segredos inteligentes para ter um resultado mais efetivo e bonito.
Assim, a regra geral é sempre dar umas batidinhas após colocar a massa na forma, para eliminar as bolhas de ar.
Outra dica é ter cuidado em relação ao tamanho. Já que escolher formas muito grandes pode deixar a massa com aspecto solado e uma forma muito pequena pode fazer a massa cair.
Portanto, o ideal é que a massa sempre preencha em torno de ¾ da forma. Que é o ideal para não cair ou ficar fina demais.
Outra dica é: se o seu forno sempre deixa o bolo assado por fora e com a massa mais liquida por dentro, isso é um sinal de que o seu forno tem algum problema na temperatura.
Neste caso, uma dica é forrar na parte superior com papel alumínio, parte brilhante para baixo.
Importante
Nunca deixe o bolo esfriando no forno, já que ali vai continuar quente por algum tempo. Ou seja, o bolo continua quente e assando.
Como resultado, isso faz com que a massa queime ou fique ressecada.
Então, tire do forno quando pronto e deixe esfriar em temperatura ambiente. Só desenformando depois de frio.
5# Cortando o bolo para rechear
Uma dica do manual do bolo de aniversário é cortar adequadamente para rechear.
Isso significa cortar de forma reta, para que não fique torto, o que pode fazer a parte de cima cair ou causar mais dificuldade para que o bolo fique em pé e o recheio no local certo.
Então, algumas dicas são:
- Espere a massa esfriar completamente;
- Tire da forma;
- Marque a massa, onde será cortada;
- Coloque palitinhos de dente nessas marcas, para mostrar o caminho a você;
- Use uma boa linha de corte ou mesmo uma faca de serra longa;
- Tenha paciência para ir cortando aos poucos, devagar;
- Sempre comece colocando o recheio no meio e espalhando para as laterais com uma espátula.
Dica de ouro
Se precisar congelar o seu bolo, seja porque a porção é grande demais ou mesmo para um evento importante, a dica é guardar separadamente, sem rechear.
De qualquer maneira, embale o bolo no papel alumínio ou plástico filme e leve ao congelador. Aguentando até um mês.
Para descongelar, tire ao menos uma hora antes de consumir e deixe descongelando ainda embalado.
