Scopri ora come rendere la carne del barbecue morbida e succosa in modo semplice a casa, per ottenere quell'incredibile risultato senza bisogno di ricette fantasiose.
Controlla adesso!
1# Non lasciare mai sale grosso sulla carne per lungo tempo
Uno dei consigli più importanti di questa lista è quello di non lasciare la carne con sale grosso a bordo del barbecue.
In altre parole, basta aggiungere il sale pochi secondi prima di metterlo sulla brace.
Insomma, già quando arrostita la carne perde parte del suo liquido, che la rende succosa. Tuttavia, se lo lasciate con la carne, da parte, inizierà a perdere liquidi lì.
Pertanto la carne finisce sulla griglia più asciutta di quanto dovrebbe essere.
Pertanto, salare bene solo prima della cottura. Ma è possibile aggiungere prima altri condimenti.
Infatti un consiglio interessante è quello di salare qualche minuto prima di togliere la carne dalla griglia, cioè lasciarla senza sale e aggiungerlo quando è “a metà cottura”.
2# Carne tenera e succosa alla griglia con aceto e olio
Per rendere la carne estremamente tenera, un consiglio prezioso è un impasto molto semplice che contenga solo aceto e olio d'oliva.
In pratica vi basterà mescolare una porzione di questi due ingredienti alla carne due ore prima della cottura.
Quindi, mescolate, lasciate in un contenitore in frigorifero e mettete sul barbecue.
È bene notare che la porzione può essere molto piccola, solo per la superficie della carne, senza che si formi un grosso liquido sul fondo del contenitore.
3# Il bicarbonato è un jolly in cucina
Il bicarbonato di sodio è un elemento essenziale in cucina e utilizzato per vari scopi, dai condimenti, ai dolci o anche per alleviare il mal di stomaco e il bruciore di stomaco.
E qui non è diverso.
Per rendere la carne più succosa e tenerissima vi basterà spolverare un po' di bicarbonato sulla carne, mescolare e farla riposare mediamente per due ore.
Poi basterà lavare la carne per eliminare il bicarbonato in eccesso, o anche strofinarla nella birra, e metterla ad arrostire.
4# Birra per rendere la carne grigliata morbida e succosa
Con il consiglio precedente, la birra è un elemento che può distinguersi nella cucina dello chef del barbecue, non solo perché è ampiamente consumata.
Si scopre che utilizzare la birra per marinare la carne, lasciandola lì riposare per almeno un'ora, rende il tutto più morbido e con un sapore diverso.
In genere si consiglia una lattina, 350 ml, per ogni chilo di carne.
Se non sei un fan della birra, puoi sostituire la bevanda con il vino rosso.
Vuoi un consiglio ancora più incredibile per scegliere il sapore migliore per il tuo barbecue: opta sempre per le versioni liquide dei condimenti, piuttosto che per quelle in polvere.
5# Puoi scegliere i batticarne
Uno dei segreti per rendere la carne del barbecue morbida e succosa è utilizzare gli inteneritori disponibili in commercio.
Questo tipo di prodotto è molto utilizzato perché è molto facile da applicare e ad azione rapida, qualcosa di indispensabile per le grigliate dell'ultimo minuto o per chi si dimentica di marinare i pezzi.
Tuttavia, tieni presente che questi ammorbidenti sono industrializzati, il che significa che potrebbero causare allergie o sensibilità ad alcune persone. Presta attenzione alla composizione.
I martelli da carne funzionano?
I batticarne, anche nei modelli più nuovi, sono conosciuti da anni e promettono di rendere la carne più facile da preparare, morbida e succosa.
In sostanza, questa attrezzatura è in grado di scomporre le fibre della carne, evitando che si induriscano ulteriormente dopo la preparazione.
Sono infatti molto funzionali per bistecche molto spesse o per quelle che verranno arrostite/fritte su griglie e padelle elettriche.
Ci sono però alcuni accorgimenti da utilizzare ed avere un buon risultato:
- Non applicare mai il condimento prima o durante l'utilizzo del martello, sempre dopo;
- Evitare l'uso eccessivo di martelli, che possono lasciare la bistecca troppo sottile;
- Per le carni molto sottili non utilizzare mai i martelli, che potrebbero rompere la carne.
Un consiglio interessante per chi non dispone di batticarne è quello di utilizzare un mattarello, che funziona in modo simile.
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