Se non sai come preparare la carne migliore per il barbecue o come garantire quel sapore perfetto che si trova nei grandi ristoranti, ora è il momento di cambiare le cose.
Quindi, dai un'occhiata subito ai migliori consigli di preparazione per grigliare la carne!
1# Tutto inizia con la preparazione
In linea di principio uno dei punti importanti di un buon barbecue è prepararlo in anticipo.
Questo ti permette di avere ciò di cui hai bisogno: dalle carni alle bevande e ai condimenti.
Pertanto, non aspettare mai l'ultimo minuto, altrimenti dovrai accontentarti di ciò che trovi.
2# Valuta le opzioni per la carne al barbecue
Un altro consiglio interessante è quello di considerare sempre il tipo di carne che volete preparare, considerando anche il sapore e gli accompagnamenti.
Quindi, ecco un suggerimento:
- Gonna bistecca: ideale per chi cerca una carne più leggera e saporita, morbida e che necessita di maggiori cure affinché non diventi troppo secca;
- Contrafilé: uno dei più amati e utilizzati nelle grigliate brasiliane, è una carne saporita, facile da preparare, che può essere più o meno tenera e cuoce velocemente;
- Carne di scamone: una delle carni più tenere, ha pochissimi grassi e si prepara molto velocemente;
- Picanha: uno dei tagli più ambiti, è un'opzione che si distingue per la sua succosità, presenza di grasso e grande morbidezza;
- Scamone: ideale da arrostire a pezzi interi, ha meno grassi ed è molto saporito;
- Maiale: quando si parla di maiale, i più gustosi sono la pancetta, il lombo, le costolette e il filetto mignon.
3# Andare oltre il sale grosso durante il condimento
Il sale grosso è uno dei condimenti più comuni sui barbecue e molte persone preferiscono tenere in tavola proprio quello.
Fatta eccezione per l'uso di limone.
Potete però abbinare la carne anche ad altri condimenti, principalmente per rendere la carne ancora più tenera e saporita.
Ad esempio, mescolare sale grosso, burro e timo è l'ideale per le carni meno grasse.
Per i tagli spessi, spolverizzate di sale grosso, fatela rosolare un po', giratela e aggiungete sopra gli altri ingredienti incorporando la carne.
Anche le erbe essiccate, come l'aglio e il sale di sedano, sono buone opzioni per aggiungere sapore al pezzo.
Ma attenzione, il sale grosso non va mai utilizzato per “ammollare”, poiché può rendere la carne più secca.
Inoltre, più il taglio è sottile, più si presta attenzione alla quantità, perché la carne assorbe il sale più velocemente.
4# Gli accompagnamenti fanno la differenza nelle carni grigliate
Non è un segreto che ai brasiliani piace preparare vari snack e contorni per la carne.
Pertanto, ci sono diverse opzioni, quindi puoi scegliere quella più adatta alla tua famiglia, gruppo di amici e ambiente.
Ad esempio, alcuni preferiscono le salse barbecue, come aglio e formaggio. Altri preferiscono le patate e i contorni in generale.
Esistono quindi diverse opzioni interessanti per sfruttare al massimo ogni pezzo di carne e assaporare davvero ogni porzione.
5# Condimenti in salse
I condimenti nelle salse sono ideali per far riposare un po' la carne, per “prenderne” maggiormente il sapore.
Generalmente il condimento più utilizzato prevede sale grosso, limone e pepe.
Tuttavia, un suggerimento interessante è la birra!
In altre parole, si prende una lattina di birra media, la si versa sulla carne e si lascia riposare, più o meno, un'ora. Poi, quando lo metterete a cuocere, aggiungete il sale grosso.
Un'altra opzione interessante utilizza i seguenti ingredienti:
- Prezzemolo;
- Aglio;
- Origano;
- Salsa di pomodoro, circa due cucchiai per ogni chilo;
- Olio;
- Sale e pepe a piacere.
Mescolare tutti gli ingredienti, metterli in un contenitore e immergervi la carne, lasciandola lì mediamente da una a due ore.
6# Il barbecue sotto controllo
Uno dei problemi più comuni che sorgono durante i barbecue è: il grado di cottura della carne.
O perché i pezzi sono diventati molto secchi o perché sono crudi all'interno e bruciati all'esterno.
Anche se a qualcuno piacciono questi due estremi, alla maggior parte dei brasiliani piace l’equilibrio. Quel termine in cui la carne è molto succosa.
In generale, le carni perfette per il barbecue sono quelle che non sono né troppo sottili né spesse, più o meno di due centimetri.
Ma se lo fate allo spiedo, scegliete una carne che misura dai 5 ai 6 centimetri.
Se preferisci la carne più succosa e al sangue all'interno e sigillata all'esterno, ciascuna parte dovrebbe rimanere dai 5 ai 15 minuti vicino al barbecue.
Le carni più spesse dovrebbero essere tenute più lontane dal fuoco e più a lungo su ciascun lato.
Comunque avete ancora qualche domanda su questi consigli su come preparare la carne per il barbecue?
Assicurati di seguire la pagina e rimani aggiornato su tutte le novità per avere una bistecca perfetta.
