Ha nem tudod, hogyan készítsd el a legjobb húst a grillezéshez, vagy hogyan garantáld azt a tökéletes ízt, amely a nagy éttermekben megtalálható, akkor itt az ideje, hogy ezen változtass.
Tehát most nézze meg a hús grillezésének legjobb elkészítési tippjeit!
1# Minden a felkészüléssel kezdődik
Elvileg a jó barbecue egyik fontos pontja, hogy előre elkészítjük.
Ez lehetővé teszi, hogy megkapja azt, amire szüksége van: a húsoktól az italokig és fűszerekig.
Ezért soha ne hagyd az utolsó pillanatra, különben meg kell elégedned azzal, amit találsz.
2# Értékelje a grill húslehetőségeket
Egy másik érdekes tipp, hogy mindig vegye figyelembe az elkészíteni kívánt hús fajtáját, az ízét és a kíséreteit is.
Szóval, itt egy tipp:
- Szoknyasteak: ideális azok számára, akik könnyebb, ízesebb, puha húst keresnek, amely több gondozást igényel, hogy ne legyen túl száraz;
- Contrafilé: az egyik legkedveltebb és legelterjedtebb a brazil barbecue-ben, ízletes, könnyen elkészíthető hús, amely többé-kevésbé puha és gyorsan megsül;
- Pörkölt hús: az egyik legpuhább hús, nagyon kevés zsírt tartalmaz, és nagyon gyorsan elkészül;
- Picanha: az egyik legkedveltebb vágás, ez egy olyan opció, amely kiemelkedik lédússágával, zsírtartalmával és nagy puhaságával;
- Pörkölt: ideális egész darabokban való sütéshez, kevesebb zsírt tartalmaz és nagyon ízletes;
- Sertéshús: ami a sertéshúst illeti, a legízletesebb a has, a karaj, a tarja és a filézett mignon.
3# Fűszerezéskor lépje túl a durva sót
A durva só az egyik legelterjedtebb fűszerezés a grillsütőkön, és sokan inkább ezt teszik az asztalon.
Kivéve a használatát citrom.
A húst azonban más fűszerekkel is kombinálhatja, főleg annak érdekében, hogy a hús még lágyabb és ízesebb legyen.
Például a durva só, vaj és kakukkfű összekeverése ideális a kevésbé zsíros húsokhoz.
Vastag vágásokhoz szórjunk rá durva sót, hagyjuk kicsit megpirulni, fordítsuk meg és adjuk hozzá a többi hozzávalót a hússal együtt.
A szárított fűszernövények, például a fokhagyma és a zellersó szintén jó lehetőségek a darab ízesítésére.
De vigyázz, durva sót soha ne használjunk „áztatásra”, mert az szárazabbá teheti a húst.
Továbbá minél vékonyabb a vágás, annál jobban oda kell figyelni a mennyiségre, mert a hús gyorsabban szívja fel a sót.
A 4# A kísérők mindent megtesznek a barbecue húsok terén
Nem titok, hogy a brazilok szívesen készítenek különféle harapnivalókat és köreteket a húsokhoz.
Ezért több lehetőség is van, így kiválaszthatod a családodnak, baráti társaságodnak, környezetednek megfelelőt.
Néhányan például a barbecue szószokat részesítik előnyben, mint például a fokhagyma és a sajt. Mások a burgonyát és az általános köreteket részesítik előnyben.
Ezért számos érdekes lehetőség kínálkozik arra, hogy minden húsdarabból a legtöbbet hozza ki, és minden egyes adagot igazán megízleljen.
5# Fűszerek szószokban
A szószokban lévő fűszerek ideálisak arra, hogy a húst pihentessük egy kicsit, hogy jobban „felvegye” az ízét.
Általában a leggyakrabban használt fűszerezés durva sót, citromot és borsot használ.
Érdekes tipp azonban a sör!
Vagyis veszel egy doboz sört, átlagosan ráöntöd a húsra, és hagyod pihenni nagyjából egy órát. Majd amikor feltesszük sütni, durva sót adunk hozzá.
Egy másik érdekes lehetőség a következő összetevőket használja:
- Petrezselyem;
- Fokhagyma;
- Oregano;
- Paradicsomszósz, körülbelül két kanál kilogrammonként;
- Olaj;
- Só és bors ízlés szerint.
Keverje össze az összes hozzávalót, tegye egy edénybe, és merítse a húst, és hagyja ott átlagosan egy-két órán keresztül.
6# Tartsa szemmel a grillsütőt
Az egyik gyakori probléma, ami a grillezésnél felmerül: a hús készsége.
Vagy azért, mert a darabok végül nagyon kiszáradtak, vagy azért, mert belül nyersek, kívül pedig megégtek.
Bár van, aki szereti ezt a két végletet, a brazilok többsége szereti az egyensúlyt. Ez a kifejezés, amikor a hús nagyon lédús.
Általában azok a tökéletes grillhúsok, amelyek nem túl vékonyak vagy vastagok, több vagy kevesebb mint két centiméter.
De ha nyárson csinálod, akkor válassz 5-6 centiméteres húst.
Ha szereti a lédúsabb, belül ritka húst, kívül pedig zárt, akkor minden rész 5-15 percig maradjon a grill közelében.
A vastagabb húsokat távolabb kell tartani a tűztől, és mindkét oldalon hosszabban kell tartani.
Egyébként van még kérdése a hús grillezéshez való elkészítésére vonatkozó tippekkel kapcsolatban?
Feltétlenül kövesse az oldalt, és legyen naprakész az összes hírrel, hogy tökéletes steak legyen.
