Découvrez dès maintenant comment rendre la viande de barbecue douce et juteuse de manière simple et à la maison, pour obtenir ce résultat incroyable sans avoir besoin de recettes fantaisistes.
Vérifiez-le maintenant!
1# Ne jamais laisser trop de sel gemme dans la viande
L'un des conseils les plus importants de cette liste est de ne pas laisser de viande avec du gros sel à côté du barbecue.
C'est-à-dire qu'il suffit de passer le sel quelques secondes avant de le mettre sur les braises.
En résumé, la viande lorsqu'elle est rôtie perd déjà une partie du liquide, ce qui la rend juteuse. Pendant ce temps, si vous le laissez avec de la viande, réservée, il commence à y perdre du liquide.
Par conséquent, la viande va déjà à la bombasse plus sèche qu'elle ne le devrait.
Il suffit donc de bien appliquer le sel avant de le mettre au four. Mais d'autres assaisonnements peuvent être ajoutés plus tôt.
En fait, une astuce intéressante est d'appliquer le sel quelques minutes avant de retirer la viande des charbons, c'est-à-dire de la laisser sans sel et de l'ajouter lorsque vous êtes "à mi-chemin".
2# Viande de barbecue tendre et juteuse avec vinaigre et huile
Pour rendre la viande extrêmement tendre, une astuce précieuse est un mélange très simple qui ne prend que du vinaigre et de l'huile.
En gros, il suffit de mélanger une portion de ces deux ingrédients avec la viande deux heures avant de rôtir.
Alors, mélangez-le, laissez-le dans un récipient au réfrigérateur et mettez-le sur le gril.
Il est à noter que la portion peut être très petite, juste pour la surface de la viande, sans former de gros liquide au fond du récipient.
3# Le bicarbonate est un joker dans la cuisine
Le bicarbonate de soude est un élément indispensable dans la cuisine et est utilisé à diverses fins, des assaisonnements, des gâteaux ou même pour soulager les douleurs d'estomac et les brûlures d'estomac.
Et ici, ce n'est pas différent.
Pour rendre la viande plus juteuse et super douce, saupoudrez simplement une partie du bicarbonate sur la viande, remuez et laissez reposer pendant deux heures, en moyenne.
Il suffit ensuite de laver la viande pour éliminer l'excès de bicarbonate, voire de la tremper dans de la bière, et de la mettre au four.
4# Bière pour rendre la viande de barbecue tendre et juteuse
Avec le conseil précédent, la bière est un élément qui peut se démarquer dans la cuisine barbecue, pas seulement parce qu'elle est beaucoup consommée.
Il s'avère qu'utiliser de la bière pour mariner la viande, en la laissant reposer pendant au moins une heure, rend tout plus doux et avec une saveur différente.
Généralement, la recommandation est d'une boîte de 350 ml pour chaque kilo de viande.
Si vous n'êtes pas amateur de bière, vous pouvez remplacer la boisson par du vin rouge.
Envie d'une astuce encore plus incroyable pour choisir la meilleure saveur pour votre barbecue : optez toujours pour des versions liquides des assaisonnements, plutôt qu'en poudre.
5# Vous pouvez choisir des attendrisseurs de viande
L'un des secrets pour rendre la viande de barbecue tendre et juteuse est d'utiliser des attendrisseurs disponibles sur le marché.
Ce type de produit est largement utilisé car il est très facile à appliquer et a une action rapide, indispensable pour les barbecues de dernière minute ou pour ceux qui oublient de mettre les morceaux à mariner.
Cependant, gardez à l'esprit que ces adoucissants sont industrialisés, c'est-à-dire qu'ils peuvent provoquer des allergies ou une sensibilité chez certaines personnes. Faites attention à la composition.
Les marteaux à viande fonctionnent-ils ?
Les marteaux à viande, même dans les modèles les plus récents, sont connus depuis des années et promettent de rendre la viande plus facile à préparer, douce et juteuse.
Fondamentalement, cet équipement est capable de décomposer les fibres de la viande, les empêchant de durcir davantage après la préparation.
Ils sont même tout à fait fonctionnels pour les steaks très épais ou pour ceux qui seront rôtis/frits sur des grils électriques et des poêles à frire.
Cependant, il y a quelques précautions à utiliser et avoir un bon résultat :
- N'appliquez jamais d'assaisonnement avant ou pendant l'utilisation du marteau, toujours après ;
- Évitez l'utilisation excessive de marteaux, qui peuvent rendre le steak trop mince;
- Pour les viandes très fines, n'utilisez jamais les marteaux, qui peuvent casser la viande.
Une astuce intéressante pour ceux qui n'ont pas de maillets à viande est d'utiliser un rouleau à pâtisserie, qui fonctionne de manière similaire.
Quoi qu'il en soit, avez-vous encore des doutes ou souhaitez-vous en savoir plus sur les astuces pour rendre votre viande de barbecue tendre et juteuse ? Commentez ci-dessous et consultez les autres publications sur la page.
