Si vous aimez préparer des friandises, mais que vous rencontrez des difficultés avec les pâtes, découvrez les meilleures astuces pour réaliser des gâteaux incroyables et ne plus jamais vous tromper.
Avec ces astuces, il sera encore plus facile de préparer toutes les recettes et de profiter de la saveur de chacune !
1# Surveiller les températures
L’un des principaux conseils pour réaliser des gâteaux incroyables est de toujours garder un œil sur la température des ingrédients que vous utilisez.
Croyez-moi, si la recette dit que le lait doit être utilisé tiède ou froid, il y a une raison à cela.
Généralement, l’idéal est que le beurre soit à température ambiante, ni chaud ni froid/froid. Pour ce faire, prenez quelques minutes avant utilisation.
La même règle s’applique aux œufs, sortez-les du réfrigérateur environ 30 minutes avant de réaliser la pâte.
Une règle d'or pour les gâteaux est de toujours préchauffer le four, cela aide la recette à lever et à cuire uniformément, évitant ainsi qu'elle ne devienne trop sèche.
Ainsi, l'idéal est de chauffer le feu pendant au moins dix minutes avant de l'utiliser et vous pouvez placer un bol avec de l'eau à l'intérieur, ce qui aide également pour la recette.
Alors, préparer la préparation du gâteau est le meilleur moyen d’avoir tout ce dont vous avez besoin à portée de main.
2# Une des astuces pour réaliser des gâteaux étonnants est de mélanger petit à petit
Les recettes, en général, fonctionnent comme une composition chimique, d’où l’importance de tout mélanger petit à petit.
Sans surprise, il est courant que l'astuce de préparation commence par mélanger une partie des ingrédients secs, puis ajoute le reste.
En même temps, l’idéal est de toujours ajouter la levure en dernier en mélangeant légèrement.
La levure est ce qui garantit la levée et le moelleux du gâteau, sinon votre recette finira par être sèche et lourde.
Lors du mélange des ingrédients secs, l’astuce est de tamiser et de mélanger alternativement pour éviter qu’ils ne forment des « boules ».
3# Papier sulfurisé ou forme graissée ?
Le graissage du moule est l'une des méthodes les plus connues et les plus utilisées pour éviter que le gâteau ne colle au moule.
Souvent, du beurre ou de l'huile est utilisé avec de la farine, créant une couche de protection sur le moule ainsi qu'un film sur le gâteau, qui peut être recouvert une fois prêt.
Mais il existe une autre option : le papier sulfurisé.
Ce papier crée le film et reste collé, s'enlève une fois prêt et aide à laisser le gâteau complètement uniforme, sans film et idéal lorsque la pâte lève beaucoup.
Il faut cependant être prudent : le papier doit recouvrir tout le fond et les côtés, pour assurer la pérennité de votre recette.
Dans ce cas, vous pouvez soigneusement plier voire couper le papier pour l'adapter à votre plaque à pâtisserie.
4# Le secret du taraudage
L’une des astuces pour réaliser des gâteaux incroyables est de tapoter légèrement le moule sur une surface une fois qu’il est prêt.
Autrement dit, vous déposez la pâte et la battez très légèrement sur une surface ou même autour du plaque de cuisson.
Cela aidera à éliminer les poches d'air qui pourraient rester dans la pâte, la faisant lever uniformément.
De plus, cela évite la formation de trous qui pourraient rendre votre recette de travers ou même faire pousser un côté et l'autre non.
Faites cela et placez-le au four.
5# Patience parmi les astuces pour réaliser des gâteaux incroyables
La patience est une vertu en cuisine, car certains résultats ne dépendent pas seulement de vos efforts, mais aussi du temps.
Alors, si vous faites partie de ces personnes qui peuvent à peine tenir 40 minutes au four, soyez deux fois plus prudent et réglez une minuterie.
En général, la règle est de ne jamais ouvrir le four avant les trente premières minutes. Ou bien la recette entière s’effondrera, littéralement.
Passé ce délai, vous pouvez l'ouvrir pour faire le test du cure-dent.
Cependant, le conseil est de garder un œil dessus et d'attendre que le gâteau lève complètement, ce qui prend en moyenne 40 minutes.
À ce stade, vous devez également faire attention au flux d’air, car ouvrir le four avec toutes les fenêtres ouvertes peut provoquer l’effondrement de la pâte.
Ainsi, par temps froid ou venteux, fermez-le toujours lorsque vous ouvrez le four.
Il en va de même à la sortie du four : évitez les courants d'air intenses et laissez-le dans un endroit sec jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Ne la sortez du moule que lorsque la pâte est froide !
Si vous avez encore des questions, ne manquez aucun article ici sur la page et garantissez les meilleures recettes à préparer dans votre cuisine !
