Ese lindo fin de semana en familia, después del almuerzo no podemos evitar hacer ese delicioso postre! Realmente no es muy conocido en Rio Grande do Sul directo a su mesa, esta receta tiene historia y lleva el nombre de Chico Balanceado.
Chico Balanceado es un dulce en capas: caramelo, plátano (u otra fruta), crema o vainilla y merengue encima. Quizás este balance o balance entre capas y sabores dio origen al diferente nombre…
Este dulce es una idea muy chula de frutas caramelizadas, crema de vainilla y mucho merengue encima, lo que le da un equilibrio delicioso entre los sabores, lo chulo de esta receta es que podemos usar y abusar de los sabores, dando un tono muy delicioso a este dulce, la intención es enseñar a hacer la receta de Chico Balanceado.
Cómo hacer esta deliciosa receta de Chico Balanceado con manzanas caramelizadas:
Rinde 6 porciones:
Ingredientes:
- 4 manzanas cortadas en rodajas;
- media taza de azúcar;
- 1 cucharada de mantequilla.
Para hacer la Crema de Vainilla:
- 1 cucharada de maicena;
- 3 yemas;
- 1/2 leche condensada de tu elección;
- 2 tazas de leche;
- Gotas de vainilla.
Para hacer el merengue:
- 1 pirex de tu elección;
- 3 claras de huevo;
- 1 cucharada de vinagre blanco;
- 2 cucharadas muy poco profundas de azúcar.
Cómo preparar manzanas caramelizadas:
En una sartén grande, derrita la mantequilla y agregue el azúcar. Coloque las rodajas de manzana una al lado de la otra para que ninguna quede una encima de la otra. Deja que se caramelice durante unos 20 minutos, dándole la vuelta a la mitad. Colóquelo en la parte inferior del pyrex.
Prepara la crema: Mezcla la leche condensada, la leche, la yema de huevo y la maicena. Llevar a ebullición y revolver hasta que espese. Vierta sobre las manzanas.
Cómo preparar el merengue:
Batir las claras de huevo con el vinagre y el azúcar a punto de nieve. Vierta sobre la crema.
Precalentar el horno (preferiblemente con parrilla) y colocar el Chico Balanceado a dorar (o usar un soplete, pero con cuidado de no hacerlo). Quema el merengue!!).
Es bueno dejarlo en la heladera toda la noche, de preferencia para que quede muy firme y tome consistencia!
