Mira ahora mismo cómo hacer que la carne a la barbacoa quede suave y jugosa de una manera sencilla y en casa, para obtener ese increíble resultado sin necesidad de recetas elaboradas.
¡Échale un vistazo ahora!
1# Nunca deje sal de roca en la carne por mucho tiempo
Uno de los consejos más importantes de esta lista es no dejar carne con sal gruesa al lado de la barbacoa.
Es decir, basta con pasar la sal segundos antes de ponerla sobre las brasas.
En resumen, la carne cuando se asa ya pierde parte del líquido, lo que la hace jugosa. Mientras tanto, si lo dejas con carne, reservado, empieza a perder líquido por ahí.
Por lo tanto, la carne ya va al bombón más seca de lo que debería.
Así que basta con aplicarle bien la sal antes de ponerlo a hornear. Pero se pueden agregar otros condimentos antes.
De hecho, un consejo interesante es aplicar la sal unos minutos antes de retirar la carne de las brasas, es decir, dejarla sin sal y añadirla cuando esté “a la mitad”.
2# Tierna y Jugosa Carne Barbacoa con Vinagre y Aceite
Para que la carne quede extremadamente tierna, un consejo valioso es una mezcla muy simple que solo lleva vinagre y aceite.
Básicamente, todo lo que tienes que hacer es mezclar una porción de estos dos ingredientes con la carne dos horas antes de asar.
Entonces, mézclalo, déjalo en un recipiente en el refrigerador y ponlo a la parrilla.
Vale la pena señalar que la porción puede ser muy pequeña, solo para la superficie de la carne, sin formar un gran líquido en el fondo del recipiente.
3# Bicarbonato es una pieza comodín en la cocina
El bicarbonato de sodio es un elemento indispensable en la cocina y se utiliza para diversos fines, desde condimentos, pasteles o incluso para aliviar dolores de estómago y acidez estomacal.
Y aquí no es diferente.
Para que la carne quede más jugosa y súper suave, basta con rociar un poco de bicarbonato sobre la carne, remover y dejar reposar unas dos horas, en promedio.
Luego basta con lavar la carne para eliminar el exceso de bicarbonato, o incluso sumergirla en cerveza, y ponerla a hornear.
4# Cerveza para que la carne a la barbacoa quede tierna y jugosa
Con el consejo anterior, la cerveza es un ítem que puede destacarse en la cocina de la barbacoa, no solo porque se consuma mucho.
Resulta que usar cerveza para marinar la carne, dejándola reposar al menos una hora, hace que todo quede más suave y con un sabor diferente.
Generalmente, la recomendación es una lata de 350ml por cada kilo de carne.
Si no eres amante de la cerveza, puedes sustituir la bebida por vino tinto.
Quiere un consejo aún más increíble para elegir el mejor sabor para su barbacoa: opte siempre por las versiones líquidas de los condimentos, en lugar de en polvo.
5# Puedes elegir ablandadores de carne
Uno de los secretos para hacer que la carne de la barbacoa esté tierna y jugosa es utilizar los ablandadores disponibles en el mercado.
Este tipo de producto es muy utilizado porque es de muy fácil aplicación y tiene una acción rápida, algo imprescindible para las barbacoas de última hora o para los que se olvidan de poner las piezas a marinar.
Sin embargo, ten en cuenta que estos suavizantes están industrializados, es decir, puede causar que algunas personas tengan alergias o sensibilidad. Presta atención a la composición.
¿Funcionan los martillos para carne?
Los martillos para carne, incluso en los modelos más nuevos, se conocen desde hace años y prometen hacer que la carne sea más fácil de preparar, suave y jugosa.
Básicamente, este equipo es capaz de romper las fibras de la carne, evitando que se endurezcan más después de la preparación.
Incluso son bastante funcionales para bistecs muy gruesos o para aquellos que serán asados/fritos en parrillas eléctricas y sartenes.
Sin embargo, hay algunos cuidados para usar y tener un buen resultado:
- Nunca aplicar curado antes o durante el uso del martillo, siempre después;
- Evite el uso excesivo de martillos, que pueden hacer que el bistec quede demasiado delgado;
- Para carnes muy finas, nunca use martillos, que pueden romper la carne.
Un consejo interesante para aquellos que no tienen mazos para carne es usar un rodillo, que funciona de manera similar.
De todas formas, ¿aún tienes dudas o te gustaría saber más sobre trucos para que tu carne a la barbacoa quede tierna y jugosa? Comenta abajo y mira las otras publicaciones en la página.
