Ako ne znate kako da pripremite najbolje meso za roštilj ili kako da garantujete savršeni ukus u velikim restoranima, sada je vreme da to promenite.
Dakle, sada pogledajte najbolje savjete za pripremu mesa na roštilju!
1# Sve počinje pripremom
U principu, jedna od važnih tačaka dobrog roštilja je da ga pripremite unaprijed.
Ovo vam omogućava da imate ono što vam je potrebno: od mesa do pića i začina.
Stoga ga nikada ne ostavljajte do posljednjeg trenutka, jer ćete se u suprotnom morati zadovoljiti onim što nađete.
2# Procijenite mogućnosti mesa za roštilj
Još jedan zanimljiv savjet je da uvijek uzmete u obzir vrstu mesa koju želite pripremiti, također s obzirom na okus i priloge.
Dakle, evo savjeta:
- Skirt biftek: idealan za one koji traže lakše, ukusnije, mekano meso koje zahtijeva više pažnje kako ne bi postalo previše suho;
- Contrafilé: jedno od najomiljenijih i korišćenih u brazilskim roštiljima, ukusno je meso, lako se priprema, koje može biti manje ili više mekano i brzo se kuva;
- Meso sa grla: jedno od najnježnijih vrsta mesa, ima vrlo malo masti i vrlo je brzo gotovo;
- Picanha: jedan od najpoželjnijih rezova, to je opcija koja se ističe po svojoj sočnosti, prisustvu masti i velikoj mekoći;
- Krv: idealan za pečenje u komadima, ima manje masti i veoma je ukusan;
- Svinjetina: kada je svinjetina u pitanju, najukusniji su potrbuška, batak, rebra i file minjon.
3# Idite dalje od krupne soli kada začinite
Krupna sol je jedan od najčešćih začina na roštilju i mnogi ljudi radije je drže na stolu.
Osim upotrebe limun.
Međutim, meso možete kombinovati i sa drugim začinima, uglavnom da meso bude još mekše i ukusnije.
Na primjer, miješanje krupne soli, putera i timijana idealno je za meso s manje masti.
Za debele rezove pospite krupnom solju, pustite da se malo zapeče, preokrenite i dodajte ostale sastojke na vrh, uz meso.
Sušeno bilje, kao što su beli luk i sol od celera, takođe su dobra opcija za dodavanje ukusa komadu.
Ali budite oprezni, krupnu so nikada ne treba koristiti za „natapanje“, jer može da osuši meso.
Štaviše, što je tanji rez, to više pazite na količinu, jer meso brže upija so.
4# Dodatci čine svu razliku u mesu za roštilj
Nije tajna da Brazilci vole pripremati razne grickalice i priloge uz meso.
Stoga postoji nekoliko opcija, tako da možete izabrati onu koja odgovara vašoj porodici, grupi prijatelja i okruženju.
Na primjer, neki preferiraju umake za roštilj, kao što su bijeli luk i sir. Drugi više vole krompir i opšte priloge.
Stoga postoji nekoliko zanimljivih opcija za koje možete maksimalno iskoristiti svaki komad mesa i zaista uživati u svakoj porciji.
5# Začini u umacima
Začini u umacima su idealni da se meso malo odmori, da više "pokupi" ukus.
Općenito, najčešće korišteni začini su krupna sol, limun i biber.
Međutim, zanimljiv savjet je pivo!
Drugim riječima, uzmete limenku piva, u prosjeku je sipate na meso i ostavite da odstoji, manje-više, sat vremena. Zatim, kada ga stavite da se peče, dodajte krupnu so.
Još jedna zanimljiva opcija koristi sljedeće sastojke:
- peršun;
- Bijeli luk;
- Origano;
- Paradajz sos, oko dve kašike za svaki kilogram;
- ulje;
- Posolite i pobiberite po ukusu.
Pomiješajte sve sastojke, stavite u posudu i potopite meso, ostavljajući ga u prosjeku jedan do dva sata.
6# Pazite na roštilj
Jedan od uobičajenih problema koji se javljaju na roštilju je: pečenost mesa.
Ili zato što su komadi na kraju bili jako suvi ili zato što su iznutra sirovi, a spolja spaljeni.
Iako ima onih koji vole ove dvije krajnosti, većina Brazilaca voli ravnotežu. Taj termin gde je meso veoma sočno.
Općenito, savršeno meso za roštilj je ono koje nije previše tanko ili debelo, više ili manje od dva centimetra.
Ali, ako ćete to raditi na ražnju, odaberite meso od 5 do 6 centimetara.
Ako volite da je meso sočnije i ređe iznutra i zatvoreno spolja, svaki deo treba da odstoji 5 do 15 minuta, u blizini roštilja.
Deblje meso treba držati dalje od vatre i duže sa svake strane.
U svakom slučaju, imate li još pitanja o ovim savjetima kako pripremiti meso za roštilj?
Obavezno pratite stranicu i budite u toku sa svim novostima kako biste imali taj savršeni odrezak.
