В тази публикация ще разгледате ръководството за торта за рожден ден, за да имате под ръка всички съвети, за да създадете перфектното сладко лакомство за този специален повод, без грешки и също така да предотвратите изкривяването, твърдостта на парчето или друг проблем.
Вижте сега!
1# Mise en place: вземете каквото ви трябва
Като начало, най-основното правило е да изберете коя рецепта ще приготвите и да имате всичко необходимо в шкафа или хладилника си.
Това ви предпазва от необходимостта да бягате до пазара или дори от това, че тортата не е такава, каквато трябваше да бъде. Пример за това са онези сладки, които трябва да са супер пухкави, но тестото накрая става тежко.
Специален съвет е да загреете фурната поне двадесет минути преди да поставите тортата там и да оставите купа с вода вътре, което може да помогне да предотвратите изсушаването на тортата. Когато добавяте тестото, отстранете водата.
2# Ръководство за пухкава торта за рожден ден
За да стане тортата наистина пухкава, с онзи истински сладкарски вид, има няколко практични съвета, които можете да следвате.
Първо, ако искате по-кадифено тесто, идеалното е винаги да използвате масло, което има по-висок състав на мазнини.
Второ, разбийте белтъците отделно и едва след това ги смесете бавно с останалите съставки.
Това помага тестото да стане по-пухкаво.
Трето, винаги разбърквайте маята, преди да вземете част и да я добавите към вашата торта, така че съединенията да се смесят.
Ако не сте сигурни дали маята все още е годна за употреба или не, поставете чаена лъжичка в чаша вода.
Когато шупне, можете да го използвате. Но ако не бълбука, купете нов.
3# Тайната на тортите: сода бикарбонат в шоколад
Ако обичате шоколадово тесто, но винаги забелязвате, че тестото не бухва толкова много или е твърде тежко, може би този съвет ще спаси вашите рецепти.
На практика шоколадът обикновено е малко по-тежък от бяла торта.
За да разрешите този проблем и дори да направите цвета на тортата по-ярък, съветът е да добавите малка щипка сода за хляб към тестото.
4# Форми за торта в ръководството за торта за рожден ден
Що се отнася до формите за торта, има някои умни тайни, за да имате по-ефектен и красив резултат.
Затова общото правило е винаги да го потупвате няколко пъти, след като поставите тестото в тавата, за да елиминирате въздушните мехурчета.
Друг съвет е да внимавате с размера. Изборът на форми, които са твърде големи, може да направи тестото да изглежда плоско, а форма, която е твърде малка, може да накара тестото да падне.
Затова идеалното е тестото винаги да запълва около ¾ от тавата. Което е идеално, за да не изпадне или да стане твърде тънко.
Друг съвет е: ако вашата фурна винаги оставя тортата изпечена отвън и с по-течно тесто отвътре, това е знак, че вашата фурна има проблем с температурата.
В този случай съвет е да покриете горната част с алуминиево фолио с лъскавата страна надолу.
важно
Никога не оставяйте тортата да изстива във фурната, тъй като там ще остане гореща известно време. С други думи, сладкишът остава горещ и се пече.
В резултат на това тестото прегаря или изсъхва.
След това го извадете от фурната, когато е готово и го оставете да се охлади на стайна температура. Отформете го само след като е изстинал.
5# Разрязване на тортата за пълнеж
Съвет от ръководството за торта за рожден ден е да изрежете подходящо за пълнеж.
Това означава да режете направо, за да не се окаже накриво, което може да доведе до падане на горната част или да затрудни тортата да остане изправена и плънката на правилното място.
И така, някои съвети са:
- Изчакайте масата да се охлади напълно;
- Извадете го от форма;
- Маркирайте тестото, където ще се реже;
- Поставете клечки за зъби върху тези знаци, за да ви покажат пътя;
- Използвайте добра линия за рязане или дори дълъг назъбен нож;
- Имайте търпение да режете малко по малко, бавно;
- Винаги започвайте, като поставите пълнежа в средата и го разнесете отстрани с шпатула.
златен връх
Ако трябва да замразите тортата си, защото порцията е твърде голяма или дори за важно събитие, съветът е да я съхранявате отделно, без да я пълните.
Така или иначе, увийте тортата в алуминиево фолио или найлоново фолио и я поставете във фризера. Продължителност до месец.
За размразяване отделете поне час преди консумация и оставете да се размрази, докато е опаковано.
