Ако не знаете как да приготвите най-доброто месо за барбекю или как да гарантирате онзи перфектен вкус в големите ресторанти, сега е моментът да промените това.
Така че, вижте най-добрите съвети за подготовка за печене на месо сега!
1# Всичко започва с подготовката
По принцип един от важните моменти на доброто барбекю е предварителното му приготвяне.
Това ви позволява да имате това, от което се нуждаете: от месо до напитки и подправки.
Затова никога не го оставяйте за последния момент, или ще трябва да се задоволите с това, което намерите.
2# Оценете опциите за месо за барбекю
Друг интересен съвет е винаги да обмисляте вида месо, което искате да приготвите, както и вкуса и гарнитурата.
И така, ето един съвет:
- Skirt steak: идеален за тези, които търсят по-леко и вкусно месо, меко и изискващо повече внимание, за да не стане прекалено сухо;
- Contrafilé: едно от най-обичаните и използвани в бразилските барбекюта, това е вкусно месо, лесно за приготвяне, което може да бъде повече или по-малко крехко и се готви бързо;
- Задница: едно от най-крехките меса, има много малко мазнина и се приготвя много бързо;
- Picanha: едно от най-желаните парчета, това е опция, която се отличава със своята сочност, наличие на мазнина и голяма мекота;
- Задница: идеална за печене на цели парчета, има по-малко мазнина и е много вкусна;
- Свинско: при свинското най-вкусни са шкембето, филето, ребрата и филе миньон.
3# Преминете отвъд грубата сол, когато подправяте
Едрата сол е една от най-разпространените подправки за барбекюта и много хора предпочитат да оставят точно това на масата.
С изключение на използването на лимон.
Но можете да комбинирате месото и с други подправки, най-вече за да стане месото още по-крехко и ароматно.
Например, смесването на едра сол, масло и мащерка е идеално за месо с по-малко мазнини.
За дебели разфасовки се поръсва с едра сол, оставя се да се запече малко, обръща се и отгоре се добавят останалите съставки, като се включи и месото.
Сушени билки, като чесън и сол от целина, също са добри варианти за добавяне на вкус към парчето.
Но внимавайте, едрата сол никога не трябва да се използва за „накисване“, тъй като може да направи месото по-сухо.
Освен това, колкото по-тънка е разфасовката, толкова повече внимание обръщате на количеството, защото месото по-бързо поема солта.
4# Акомпаниментите правят цялата разлика в месото за барбекю
Не е тайна, че бразилците обичат да приготвят различни закуски и гарнитури към месо.
Следователно има няколко опции, така че можете да изберете този, който подхожда на вашето семейство, група приятели и среда.
Например, някои предпочитат сосове за барбекю, като чесън и сирене. Други предпочитат картофи и общи гарнитури.
Ето защо има няколко интересни варианта, за да се възползвате максимално от всяко парче месо и наистина да се насладите на всяка порция.
5# Подправки в сосове
Подправките в сосовете са идеални за оставяне на месото да почине за известно време, за да „вземе“ повече вкуса.
Обикновено най-използваната подправка е едра сол, лимон и черен пипер.
Интересен съвет обаче е бирата!
С други думи, вземете средно кутия бира, изсипете я върху месото и го оставете да престои горе-долу час. След това, когато го сложите да се пече, добавете едра сол.
Друг интересен вариант използва следните съставки:
- Магданоз;
- Чесън;
- риган;
- Доматен сос, около две лъжици за всеки килограм;
- масло;
- Сол и черен пипер на вкус.
Смесете всички съставки, поставете в съд и потопете месото, като го оставите там средно за един до два часа.
6# Следене на барбекюто
Един от често срещаните проблеми, които възникват при барбекюта е: готовността на месото.
Или защото парчетата се оказаха много сухи, или защото са сурови отвътре и изгорени отвън.
Въпреки че има хора, които харесват тези две крайности, повечето бразилци харесват баланса. Този термин, когато месото е много сочно.
По принцип идеалните меса за барбекю са тези, които не са много тънки или дебели, повече или по-малко от два сантиметра.
Но ако ще го правите на шиш, изберете месо с размери от 5 до 6 сантиметра.
Ако обичате месото да е по-сочно и рядко отвътре и запечатано отвън, всяка част трябва да се остави за 5-15 минути, близо до барбекюто.
По-дебелите меса трябва да се държат по-далеч от огъня и по-дълго от всяка страна.
Както и да е, все още имате ли въпроси относно тези съвети как да приготвите месо за барбекю?
Не пропускайте да следвате страницата и да сте в крак с всички новини, за да имате тази перфектна пържола.
