في هذا المنشور، سوف تقوم بمراجعة دليل كعكة عيد الميلاد للحصول على جميع النصائح في متناول اليد لإنشاء حلوى مثالية لتلك المناسبة الخاصة، دون أخطاء وأيضًا منع القطعة من أن تصبح ملتوية أو صلبة أو أي مشكلة أخرى.
افحصه الآن!
1# ضع في مكانك: لديك ما تحتاجه
في البداية، القاعدة الأساسية هي اختيار الوصفة التي ستقوم بتحضيرها ووضع جميع العناصر التي تحتاجها في الخزانة أو الثلاجة.
هذا يمنعك من الاضطرار إلى الركض إلى السوق أو حتى من عدم ظهور الكعكة بالشكل الذي كان من المفترض أن تكون عليه. ومن الأمثلة على ذلك الكعك الذي ينبغي أن يكون رقيقًا جدًا، لكن العجين يصبح ثقيلًا في النهاية.
نصيحة خاصة هي تسخين الفرن قبل وضع الكعكة بعشرين دقيقة على الأقل وترك وعاء من الماء بداخله، مما قد يساعد في منع جفاف الكعكة. عند اضافة العجينة نزيل الماء.
2# دليل كعكة عيد ميلاد لطيف
لجعل الكعكة رقيقًا حقًا، مع مظهر الحلويات الحقيقي، هناك بعض النصائح العملية التي يمكنك اتباعها.
أولاً، إذا كنت تريد عجينة أكثر مخملية، فالمثالي هو استخدام الزبدة دائمًا، التي تحتوي على تركيبة دهنية أعلى.
ثانيًا، اخفقي بياض البيض بشكل منفصل، ثم امزجيه مع باقي المكونات ببطء.
هذا يساعد على جعل العجينة أكثر رقة.
ثالثًا، اخلطي الخميرة دائمًا قبل أخذ جزء منها وإضافته إلى كعكتك، حتى تمتزج المركبات.
إذا لم تكوني متأكدة ما إذا كانت الخميرة لا تزال صالحة للاستخدام أم لا، ضعي ملعقة صغيرة في كوب من الماء.
عندما تظهر الفقاعات، يمكنك استخدامها. ولكن إذا لم يحدث فقاعات، قم بشراء واحدة جديدة.
3# سر البوليرا: البيكربونات في الشوكولاتة
إذا كنت تحب عجينة الشوكولاتة، ولكنك تلاحظ دائمًا أن العجينة لا ترتفع كثيرًا أو ثقيلة جدًا، فربما تحفظ هذه النصيحة وصفاتك.
من الناحية العملية، تميل الشوكولاتة إلى أن تكون أثقل قليلاً من الكعكة البيضاء.
لحل هذه المشكلة وحتى جعل لون الكعكة أكثر حيوية، النصيحة هي إضافة قليل من صودا الخبز إلى العجين.
4# مقالي الكيك في دليل كعكة عيد الميلاد
عندما يتعلق الأمر بقوالب الكيك، هناك بعض الأسرار الذكية للحصول على نتيجة أكثر فعالية وجمالاً.
لذلك، القاعدة العامة هي نقرها دائمًا عدة مرات بعد وضع العجينة في المقلاة، للتخلص من فقاعات الهواء.
نصيحة أخرى هي توخي الحذر بشأن الحجم. اختيار الأشكال الكبيرة جدًا يمكن أن يجعل العجين يبدو مسطحًا والشكل الصغير جدًا يمكن أن يتسبب في سقوط العجين.
ولذلك، فإن الوضع المثالي هو أن تملأ العجينة دائمًا حوالي ¾ من المقلاة. وهو مثالي بحيث لا يسقط أو يصبح نحيفًا جدًا.
نصيحة أخرى هي: إذا كان الفرن الخاص بك يترك الكعكة مخبوزة من الخارج دائمًا والعجين أكثر سائلًا من الداخل، فهذه علامة على أن الفرن لديك يعاني من مشكلة في درجة الحرارة.
في هذه الحالة، النصيحة هي تغليف الجزء العلوي بورق الألمنيوم، والجانب اللامع للأسفل.
مهم
لا تترك الكعكة لتبرد في الفرن أبدًا، لأنها ستبقى ساخنة هناك لبعض الوقت. وبعبارة أخرى، تبقى الكعكة ساخنة ومخبوزة.
ونتيجة لذلك، يؤدي ذلك إلى احتراق العجينة أو جفافها.
ثم أخرجيها من الفرن عندما تصبح جاهزة واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة. قم بفكها فقط بعد أن تبرد.
5# قطع الكعكة لملئها
نصيحة من دليل كعكة عيد الميلاد هي قطعها بشكل مناسب للحشو.
هذا يعني القطع بشكل مستقيم، حتى لا ينتهي الأمر بالاعوجاج، مما قد يؤدي إلى سقوط الجزء العلوي أو يجعل من الصعب على الكعكة البقاء في وضع مستقيم والحشو في المكان الصحيح.
لذا، بعض النصائح هي:
- انتظري حتى تبرد العجينة تماماً؛
- إزالة من القالب.
- ضع علامة على العجينة حيث سيتم قطعها؛
- ضع عيدان الأسنان على هذه العلامات لتدلك على الطريق؛
- استخدمي خط قطع جيد أو حتى سكينًا مسننًا طويلًا؛
- تحلى بالصبر لتقطع شيئًا فشيئًا، ببطء؛
- ابدأ دائمًا بوضع الحشوة في المنتصف ونشرها على الجوانب باستخدام ملعقة.
نصيحة ذهبية
إذا كنت بحاجة إلى تجميد الكعكة الخاصة بك، إما لأن الجزء كبير جدًا أو حتى لحدث مهم، فالنصيحة هي تخزينها بشكل منفصل، دون ملئها.
في كلتا الحالتين، قومي بتغليف الكعكة بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي ثم ضعيها في الفريزر. تستمر لمدة تصل إلى شهر.
لإذابة الجليد، يستغرق الأمر ساعة على الأقل قبل تناوله ويترك ليذوب الجليد بينما لا يزال مغلفًا.
