إذا كنت بدأت للتو في عالم اللحوم والحفلات، فإن نصائح الشواء للمبتدئين هي أفضل بديل لك لتجنب الأخطاء.
بشكل عام، تحدث هذه الأخطاء بسبب نقص المعرفة الأساسية، أي المعلومات التي لا يقولها أحد لأنهم يعتقدون أن الجميع يعرفها بالفعل.
ومع ذلك، ليس هذا هو الحال دائمًا، والاستعداد يمكن أن يغير كل شيء ويضمن يومًا سلميًا. إذا هيا بنا!
1# في حالة الشك، يكفي الملح الخشن والليمون فقط
إحدى المشاكل التي يواجهها العديد من مبتدئي الشواء هي الإفراط في تتبيل اللحوم.
يحدث هذا غالبًا لأن هناك عادة ترك اللحم الذي سيتم طهيه في المقلاة لينقع، لكن هنا القصة مختلفة.
لذلك، إذا كنت لا تعرف بالضبط ما يجب عليك فعله أو كنت خائفًا من ارتكاب خطأ في الكمية أو الوقت، فما عليك سوى فصل الملح الخشن عن الليمون.
في الواقع، نصيحة خاصة هي أن يكون لديك صلصات منفصلة تستخدمها مع اللحم.
مما يجعل حياة طاهى الشواء أسهل بكثير.
مع مرور الوقت، سوف تتكيف بشكل أفضل مع العملية برمتها، وتكتشف طرقًا جديدة لتحضير اللحوم وتضمن توابل فريدة من نوعها.
ولكن، في البداية، تعتبر الأساسيات مثالية لجميع الأذواق.
2# استخدم النار كأفضل حليف لك – نصائح للشواء للمبتدئين
من منا لم يشعل شواية من قبل، وعندما أضافوا اللحم اشتعلت النار، أليس كذلك؟
بشكل عام، يتعلم معظم الناس كيفية إشعال الشواية من خلال مشاهدة الآخرين وهم يقومون بذلك. ونتيجة لذلك، لا يوجد بالضبط دليل خطوة بخطوة.
ومع ذلك، لتسهيل حياتك، هناك بعض النصائح الرائعة التي يمكنك اتباعها:
- ابدأ في صنع موقد بالفحم وانتظر حتى يبدأ في الاحتراق؛
- من الناحية المثالية، يجب أن تتشكل طبقة رمادية على الفحم، مما يمنع النار من الارتفاع عندما يسقط دهن اللحم؛
- يفضل استخدام أقراص الكحولزيت أو ولاعات بدلاً من سوائل الولاعة؛
- انتظر حتى يتبدد الدخان الأولي قبل طهي اللحم، وإلا سيكون لديك شواء "بطعم الدخان"؛
- إذا كنت تستخدم الكحول على الفحم، فانتظر بضع دقائق لإشعاله حتى يمتصه الفحم بشكل أفضل؛
- كن حذرًا دائمًا عند إشعال الشواية وحافظ على نظافة يديك دون أي سوائل أو كحول.
3# حان وقت شواء اللحم وتقطيعه
بشكل عام، يميل البرازيليون إلى استخدام الشواية أو الأسياخ عند استخدام اللحوم.
في حالة الأسياخ، من الضروري تثبيت اللحم جيدًا، حتى لا يسقط أو يعلق بالقرب من الجمر.
في حالة الشواية، تذكر التأكد من نظافتها تمامًا قبل الاستخدام.
عند وضع اللحم، احتفظ دائمًا بمسافة بين كل قطعة، وتجنب ملامستها.
وهذا يجعل الأمر أسهل عند تقليب اللحوم أو تجنب انتقال النكهة، خاصة بين أنواع اللحوم المختلفة أو التوابل المستخدمة.
ومن الجدير بالذكر أن اللحم يجب أن يكون في النقطة المثالية عند إخراجه، وتحقيقًا لهذه الغاية، يمكنك تبديل ارتفاع الشواية/السيخ حسب الضرورة.
على أي حال، عند إزالة اللحم، النصيحة الأساسية هي تركه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
حتى لو كان الجميع جائعين.
يضمن وقت الانتظار هذا استقرار عصير اللحم، مما يسهل تقطيعه ويمنعه من أن يصبح جافًا للغاية.
في الواقع، كلما كانت قطعة اللحم أكثر سمكًا، زاد وقت الراحة قبل التقطيع، بما يصل إلى عشر دقائق.
نصيحة ذهبية
لا تضع اللحوم المجمدة على الشواية أبدًا: فقد تحترق القطعة من الخارج وتصبح نيئة من الداخل، بالإضافة إلى إتلاف النكهة والفحم.
بالنسبة للحوم التي تركت في الثلاجة، أخرجيها قبل حوالي عشرين دقيقة من البدء بإضافتها.
4# اغتنم الفرصة لتجاوز الأساسيات وهي إحدى نصائح الشواء للمبتدئين
أخيرًا، بعد الاطلاع على النصائح الثلاث السابقة، حان الوقت للبدء في أن تكون أكثر جرأة وتتخلص من خوفك.
بعد كل شيء، لا توجد صيغة سحرية لصنع حفلة شواء مثالية، فمن الممكن إتقان تقنياتك وفهم ما يعجبك أكثر.
وللقيام بذلك، قمنا بتجميع بعض النصائح الخاصة التي يمكنك الاطلاع عليها هنا في الصفحة، مثل:
- أفضل النصائح لتحضير اللحوم للشواء؛
- وصفات الشواء؛
- أفضل الصلصات؛
- أفضل وصفات الطعام محلية الصنع.
لا تضيع المزيد من الوقت، قم بإلقاء نظرة على كل من هذه المشاركات واجعل الشواء الخاص بك أكثر عصيرًا ولذيذًا وسهلاً.
