إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير أفضل اللحوم للشواء أو كيفية ضمان النكهة المثالية الموجودة في المطاعم الكبيرة، فقد حان الوقت لتغيير ذلك.
لذا، تعرف على أفضل النصائح لتحضير شواء اللحوم الآن!
1# كل شيء يبدأ بالتحضير
من حيث المبدأ، إحدى النقاط المهمة لحفل الشواء الجيد هي تحضيره مسبقًا.
يتيح لك ذلك الحصول على ما تحتاجه: من اللحوم إلى المشروبات والتوابل.
لذلك، لا تترك الأمر أبدًا حتى اللحظة الأخيرة، وإلا فسيتعين عليك القبول بما تجده.
2# قم بتقييم خيارات اللحوم المشوية
نصيحة أخرى مثيرة للاهتمام هي أن تفكر دائمًا في نوع اللحوم التي ترغب في تحضيرها، مع الأخذ في الاعتبار أيضًا النكهة والمرافقات.
لذا، إليك نصيحة:
- شريحة لحم التنورة: مثالية لأولئك الذين يبحثون عن لحم أخف وزنًا وأكثر نكهة ونعومة ويتطلب المزيد من العناية حتى لا يصبح جافًا جدًا؛
- كونترافيليه: أحد أكثر اللحوم المحبوبة والمستخدمة في حفلات الشواء البرازيلية، وهو لحم لذيذ وسهل التحضير ويمكن أن يكون طريًا إلى حد ما ويتم طهيه بسرعة؛
- لحم الردف: من أكثر اللحوم طرية، ويحتوي على نسبة قليلة جدًا من الدهون، ويكون جاهزًا بسرعة كبيرة؛
- بيكانا: واحدة من أكثر القطع المرغوبة، وهو خيار يتميز بعصيره ووجود الدهون ونعومته الرائعة؛
- الردف: مثالي لتحميص القطع الكاملة، ويحتوي على دهون أقل ولذيذ جدًا؛
- لحم الخنزير: عندما يتعلق الأمر بلحم الخنزير، فإن ألذ ما يكون هو البطن، والخاصرة العلوية، والأضلاع، وسمك الفيليه.
3# تجاوز الملح الخشن عند التتبيل
يعد الملح الخشن أحد أكثر التوابل شيوعًا في حفلات الشواء ويفضل الكثير من الناس الاحتفاظ به على الطاولة.
باستثناء استخدام ليمون.
ومع ذلك، يمكنك أيضًا الجمع بين اللحوم والتوابل الأخرى، وذلك لجعل اللحم أكثر طراوة ونكهة.
على سبيل المثال، يعد خلط الملح الخشن والزبدة والزعتر مثاليًا للحوم ذات الدهون الأقل.
بالنسبة للقطع السميكة، رشي الملح الخشن، واتركيه يتحمص قليلاً، ثم اقلبيه وأضيفي المكونات الأخرى فوقه، بما في ذلك اللحم.
تعتبر الأعشاب المجففة، مثل الثوم وملح الكرفس، من الخيارات الجيدة أيضًا لإضافة نكهة للقطعة.
لكن كن حذرًا، لا ينبغي أبدًا استخدام الملح الخشن في "النقع"، لأنه قد يجعل اللحم أكثر جفافًا.
علاوة على ذلك، كلما كانت القطعة رقيقة، كلما انتبهت للكمية أكثر، لأن اللحم يمتص الملح بسرعة أكبر.
4# تُحدث المرافقات فرقًا كبيرًا في اللحوم المشوية
ليس سراً أن البرازيليين يحبون إعداد العديد من الوجبات الخفيفة والأطباق الجانبية للحوم.
ولذلك، هناك العديد من الخيارات، حتى تتمكن من اختيار الخيار الذي يناسب عائلتك ومجموعة الأصدقاء والبيئة.
على سبيل المثال، يفضل البعض صلصات الشواء، مثل الثوم والجبن. ويفضل البعض الآخر البطاطس والأطباق الجانبية العامة.
لذلك، هناك العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام التي تتيح لك تحقيق أقصى استفادة من كل قطعة لحم وتذوق كل جزء حقًا.
5# التوابل في الصلصات
تعتبر التوابل في الصلصات مثالية لترك اللحم يرتاح لفترة من الوقت، من أجل "التقاط" النكهة أكثر.
بشكل عام، التوابل الأكثر استخدامًا تستخدم الملح الخشن والليمون والفلفل.
ومع ذلك، نصيحة مثيرة للاهتمام هي البيرة!
بمعنى آخر، تأخذ علبة من البيرة، في المتوسط، وتسكبها على اللحم وتتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا. ثم عندما نضعها في الفرن نضيف الملح الخشن.
خيار آخر مثير للاهتمام يستخدم المكونات التالية:
- بَقدونس؛
- ثوم؛
- مردقوش؛
- صلصة الطماطم، حوالي ملعقتين لكل كيلو؛
- زيت؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
نخلط جميع المكونات ونضعها في وعاء ونغمر فيها اللحم ونتركه هناك لمدة ساعة إلى ساعتين في المتوسط.
6# مراقبة الشواية
من المشاكل الشائعة التي تظهر في حفلات الشواء هي: نضج اللحم.
إما لأن القطع أصبحت جافة جدًا أو لأنها خام من الداخل ومحترقة من الخارج.
على الرغم من أن هناك من يحب هذين النقيضين، إلا أن معظم البرازيليين يحبون التوازن. هذا المصطلح حيث يكون اللحم كثير العصير.
بشكل عام، اللحوم المشوية المثالية هي تلك التي ليست رقيقة أو سميكة جدًا، أكثر أو أقل من سنتيمترين.
ولكن، إذا كنت ستفعل ذلك على سيخ، فاختر لحمًا بقياس 5 إلى 6 سنتيمترات.
إذا كنت تحب اللحوم الأكثر عصارة وندرة من الداخل ومختومة من الخارج، فيجب أن يبقى كل جزء لمدة 5 إلى 15 دقيقة، بالقرب من الشواية.
يجب أن تبقى اللحوم السميكة بعيدة عن الحرارة ولمدة أطول على كل جانب.
على أية حال، هل لا يزال لديك أي أسئلة حول هذه النصائح حول كيفية تحضير اللحوم للشواء؟
تأكد من متابعة الصفحة والبقاء على اطلاع بكل الأخبار للحصول على شريحة لحم مثالية.
