يعرف كل برازيلي أن أفضل وصفات الطعام محلية الصنع هي تلك التي تأتي من الحياة اليومية، والتي تشكل جزءًا من الحفلات الكبيرة والذكريات العاطفية الرئيسية.
وبعبارة أخرى، لا يتم تركهم خارج المطبخ أبدًا. سواء في يوم عادي أو حتى في حفلات الشواء والحفلات.
لذا، تحققي من أفضل الخيارات التي يمكنك الاحتفاظ بها دائمًا في مطبخك!
1# أرز أبيض حتى لا يعيبه أحد
الأرز الأبيض هو طعام برازيلي شائع، وهو موجود في كل وجبة تقريبًا. شيء غير شائع في بلدان أخرى.
ولهذا السبب بالتحديد، الوصفة لا تتغير أبدًا: الثوم والبصل والزيت، انتظر حتى ينضج وأضف الأرز والملح والماء.
لتجنب الأخطاء، هناك بعض النصائح المثيرة للاهتمام التي يمكنك اتباعها:
- يُفضل استخدام الماء الدافئ أو الساخن، مع تجنب الصدمة الحرارية؛
- النسبة 2 إلى 1: كل كوب من الأرز، وكوبين من الماء؛
- انتظر حتى يغلي لتقليل الحرارة؛
- اترك المقلاة نصف مغطاة.
- أضف الماء وحركه واتركه: لا تحرك بعد الآن.
نصيحة مثيرة للاهتمام لجعل الأرز أكثر روعة هي إضافة قطع من لحم الخنزير المقدد و/أو الجزر المبشور.
فاصوليا 2# من بين أفضل وصفات الطعام المنزلية
الفاصوليا هي طعام لا غنى عنه وبكل بساطة، سواء كانت فاصوليا عادية أو فاصوليا سوداء.
للتأكد من بقائها فضفاضة وناعمة وثابتة، لاحظ ما يلي:
- اختر الحبوب دائمًا، مع إزالة الحبوب الفاسدة؛
- اتركي الفاصوليا منقوعة لمدة ساعتين على الأقل؛
- قم بطهي الفاصوليا بدون توابل في طنجرة الضغط؛
- الموسم بعد أن يصبح جاهزا وتجنب الزائدة؛
- إذا لزم الأمر، رشاقته المرق.
ثم يطرح السؤال حول كيفية جعل المرق أكثر سمكًا.
للقيام بذلك، يمكنك خلط ملعقة من نشا الذرة في الماء وإضافتها إلى المرق، أو هرس بعض الفاصوليا أو ترك الماء يخفف عن طريق الطهي في المقلاة.
بهذه الطريقة، سيكون لديك تلك الوصفة المذهلة ويمكنك أيضًا إضافة مكونات أخرى، مثل قطع لحم الخنزير المقدد، ونقانق البيبروني، واللحوم المجففة، وما إلى ذلك.
في هذه الحالات، كن حذرا مع الملح حتى لا تكون الأجزاء مالحة.
3# مطبوخ مع الخضار
تتكون اليخنة من تحضير أجزاء من الخضار مع اللحم، وصفة متعددة الألوان، تؤكل مع الأرز الأبيض ودون الحاجة لمرافقات أخرى.
لذلك، للقيام بذلك، افصل:
- لحم مفروم إلى مكعبات كبيرة، ويفضل أن يكون ظرفاً أو ضلعاً أو عضلاً؛
- بصلة كاملة مفرومة؛
- ويفضل توابل الثوم والملح؛
- زيت؛
- الماء الساخن
- خضار مقطعة إلى قطع كبيرة.
للتحضير، ابدئي بوضع الزيت والثوم والبصل في طنجرة الضغط حتى يصبح لونها ذهبياً.
ثم أضيفي المكونات الأخرى وغطيها واتركيها تطهى لمدة عشرين دقيقة في المتوسط.
إذا أردت، يمكنك إضافة صلصة الطماطم، وتقليل كمية الماء وجعل اللحم يبدو أكثر احمرارًا.
ثم حرر الضغط، وإذا لزم الأمر، اتركه على النار حتى يهدأ ويصبح جاهزًا للتقديم.
4# من السهل ستروجانوف من بين أفضل وصفات الطعام محلية الصنع
يعد ستروجانوف أحد أكثر الأطباق المحبوبة بين البرازيليين وقد تلقى بالفعل سلسلة من التعديلات، مما يعني أنه يمكنك تحضيره بالطريقة التي تفضلها.
في الممارسة العملية، الوصفة الأكثر شيوعا تأخذ:
- صدر دجاج أو فخذ طري، مقطّع إلى مكعبات؛
- الثوم والبصل المفروم أو المفروم؛
- كريمة الحليب
- الكاتشب والخردل.
- التوابل حسب الذوق
- صلصة الطماطم.
نبدأ بتتبيل اللحم بالملح والفلفل، ثم نتركه جانباً ونضيف البصل والفلفل حتى ينضج. عندما يبدأ بالقلي، أضيفي اللحم إلى المقلاة.
دع الماء يختفي تمامًا ويكتسب اللحم اللون البني.
ثم أضف المكونات الأخرى إلى المقلاة واتركها تتكاثف.
بعد ذلك، قم بتقديمها حسب رغبتك، بما في ذلك مع البطاطس ذات القش.
5# أرز كاريتيرو: مثالي لجميع الأوقات
يعد أرز كاريتيرو من أفضل وصفات الطعام المنزلية التي يمكنك تحضيرها بشكل يومي وتجعل روتينك أسهل. بعد كل شيء، هو جزء كامل.
تمامًا مثل الوصفات الأخرى هنا في البرازيل، قد يكون لهذا الأرز بعض الاختلافات، اعتمادًا على ما تفضل تناوله. لكن الوصفة الأكثر تقليدية تتطلب:
- لحم خنزير مقدد؛
- بيبروني؛
- الثوم والبصل.
- فلفل أخضر؛
- طماطم؛
- لحمة فاسدة؛
- أرز؛
- البقدونس والملح والفلفل.
لتحضير طبقك، عليك أن تبدأ بوضع البصل المفروم والثوم في الزيت مع مكعبات اللحم المقدد والبيبروني.
دعها تبدأ في القلي، أضف الفلفل والطماطم. يُقلى لبضع دقائق ويُضاف اللحم المقدد المبشور أو أي لحم مقطع إلى مكعبات أخرى.
أخيرًا، أضيفي الأرز الخام واخلطي كل شيء وأضيفي التوابل وانتهي بالماء الساخن ثم اتبعي تحضير الأرز العادي.
إذن، الآن بعد أن عرفت أفضل وصفات الطعام محلية الصنع، هل أنت في شك أو تريد معرفة المزيد؟ تابع الصفحة واحصل على أفضل النصائح عندما تحتاجها.
